2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खरगोश का मांस सबसे स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी में से एक है। सूअर के मांस के विपरीत, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप निश्चित रूप से शीर्ष पर कुछ अंगूठियां ढेर कर देंगे, खरगोश के मांस की सिफारिश छोटे बच्चों और मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी की जाती है। हालाँकि, यहाँ यह जानना अच्छा है कि क्या आप चाहते हैं कि खरगोश का मांस उसकी विशेषता सूखापन महसूस किए बिना कोमल हो जाए:
जब भी आप खरगोश का मांस पकाते हैं, तो केवल घर में उगने वाले खरगोश ही चुनें। वे बहुत अधिक नाजुक होते हैं और उन्हें अचार या नमकीन पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
धुलाई खरगोश किसी भी तरह से उपचार करने से पहले ठंडे पानी को चलाने की। लंबे समय तक पानी में भिगोना वांछनीय नहीं है।
खरगोश का मांस काफी सूखा होता है, इसलिए अच्छा है अगर आप इसे भरकर ओवन में पूरी सेंक लें, इसे मक्खन, नमक और पेपरिका के मिश्रण से अच्छी तरह फैलाएं। आप इसे बेकिंग पेपर से भी ढक सकते हैं ताकि यह और सूख न जाए।
यदि आप इसे बेकन के स्लाइस से ढकते हैं तो पूरे खरगोश को पकाना सबसे अच्छा है। खरगोश को सूखने से बचाने के अलावा, बेकन खरगोश के मांस में अपना स्वाद जोड़ देगा और इसे बहुत कोमल बना देगा।
यदि आप खरगोश को साधारण बेकिंग ट्रे में नहीं, बल्कि पुलाव में पकाते हैं तो आप गलत नहीं होंगे। चाहे आप इसे भरें या इसे भाग लें, ऐसा कोई मांस नहीं है जो एक पुलाव में धीरे-धीरे सेंकने के बाद निविदा नहीं बनता है। आपको मिट्टी के बर्तन को सील करने की भी जरूरत नहीं है।
अगर आपको घरेलू खरगोश नहीं मिल रहा है, तो उसे पहले मैरिनेड में भिगो दें, जिसमें पानी के अलावा, आपने अपनी पसंद का नमक, सिरका और मसाले मिलाए हों।
2 लीटर पानी, 250 मिली सिरका, 500 मिली सफेद शराब, काली मिर्च के कुछ दाने, 2 तेज पत्ते, 1 गाजर और 1 प्याज से बना एक अचार आम है और खरगोश के मांस की तैयारी के लिए उपयुक्त है।
अगर वांछित, लौंग जोड़ा जा सकता है। यह सब लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद खरगोश को इस तरल में भिगोया जाता है, और समय-समय पर इसे पलट देना चाहिए। यह लगभग 5-6 घंटे तक ऐसे ही रहता है।
चिकन फ्रिकैसी की तरह ही तैयार किया गया रैबिट फ्रिकैसी बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। अगर ओवन में बेक किया हुआ खरगोश अभी भी बहुत सूखा लगता है, तो आप इसे अगली बार ब्रेड करके तैयार कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला होगा।
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