2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रसिद्ध लूर्डेस का पानी साधारण पानी है, जिसके बारे में माना जाता है कि इसमें चमत्कारी उपचार गुण होते हैं। यह फ्रांस में सैंटुआरियो डी लूर्डेस में उगता है, जो कि वर्जिन मैरी के पंथ को समर्पित कई बेसिलिका के साथ धार्मिक इमारतों का एक परिसर है। कैथोलिक चर्च का मानना है कि इस स्थान पर संत प्रत्यक्षदर्शियों के सामने आए थे और इसलिए इस जगह से निकलने वाले पानी की चमत्कारी शक्ति थी।
हालांकि, इस लेख में हम इसी नाम के एक अन्य तरल के बारे में बात करेंगे और हम इस पर अधिक ध्यान देंगे। चाहे वह एक ही नाम के समान चमत्कारी हो, अपने लिए न्याय करें।
यह सब 1960 के दशक में शुरू हुआ, जब पेड्रो अर्रेगुई नाम के एक व्यक्ति ने गेटारिया के बास्क शहर में फिश कैथेड्रल बनाया। उस समय, वहाँ के गाँव और कस्बे मुख्य रूप से मछली पकड़ने के लिए समर्पित थे और यह उनके लिए एक धर्म और कला थी - मछली पकड़ने से लेकर खाना पकाने तक।
तथाकथित के कुछ सुधारों के बाद कैथेड्रल, वर्ष 88 में, Elcano रेस्तरां खोला, जैसा कि आज भी मौजूद है।
यह तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और सभी प्रकार के ग्राहकों और आलोचकों द्वारा देखा और सराहा जाता है - सबसे साधारण से लेकर सबसे परिष्कृत और मांग तक।
रेस्तरां ने जल्द ही अपना पहला मिशेलिन स्टार जीता। उनकी ग्रिल्ड फिश और विशेष रूप से टर्बोट में कुछ अनोखा और अलग था जो कहीं और नहीं मिला, और यह सिर्फ ताज़ी मछली की गुणवत्ता नहीं थी।
पेड्रो अर्रेगुई ने इस क्षेत्र में ओरियो शैली में मछली पकाने की पुरानी परंपरा के साथ विश्वासघात नहीं किया, लेकिन अपनी पत्नी के साथ मिलकर उन्होंने अपने स्वयं के व्यक्तित्व को चिह्नित करने के लिए एक गुप्त सामग्री का आविष्कार किया और लागू किया। जब उनसे पूछा गया कि उनका राज क्या है तो उन्होंने रहस्यमय तरीके से जवाब दिया- लूर्डेस का पानी अपनी पत्नी को उलझाकर देख रहे हैं।
उन्होंने यह खुलासा नहीं किया कि उनकी मृत्यु तक प्रश्न में पानी में क्या था।
पेड्रो के बेटे, ऐटोर ने अपने पिता की मृत्यु के बाद व्यवसाय संभाला, और अपनी अद्भुत टीम के साथ, वे अपने माता-पिता द्वारा लगाई गई परंपरा के अनुसार खाना बनाना जारी रखते हैं।
हालांकि, ऐटोर ने इस तरह के एक प्रसिद्ध रहस्यमय घटक के लंबे समय से गुप्त रहस्य का खुलासा किया और एक साक्षात्कार में बताया कि वास्तव में लूर्डेस का पानी उनकी रसोई में यह एक प्रकार का अचार है, एक ड्रेसिंग जिसके साथ मछली को पकाते समय हाइड्रेट करने के अलावा, अंत में परोसा जाता है।
उदाहरण के लिए, टर्बोट वास्तव में जादुई है, क्योंकि इस मछली में जिलेटिन और इसका रस ड्रेसिंग के साथ मिल जाता है और कुछ शानदार होता है। वास्तव में, मछली ही, ठीक से पकाया जाता है, जादू करता है, इतना "गुप्त घटक" नहीं।
क्षेत्र में ज्ञात ओरियो शैली में, एसिड का उपयोग बाढ़ के लिए किया जाता है और यह सिरका है, लेकिन पेड्रो अर्रेगी ने पारंपरिक सिरका के बजाय साइट्रस के मिश्रण का उपयोग किया। नींबू, नींबू, संतरा और अंगूर के रस ने मछली को अतिरिक्त स्वाद से भर दिया।
कभी-कभी सरल चीजें वास्तव में बहुत सरल होती हैं।
यहाँ हम घर पर आसानी से कर सकते हैं लूर्डेस से पानी बनाने के लिए और इसके साथ टर्बोट या अन्य सफेद मछली पकाएं। इसे ग्रिल करने की भी जरूरत नहीं है, यह पैन में या ओवन में हो सकता है।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएं और पकाते समय मछली को चिकना कर लें। फिर सूखे गर्म मिर्च के साथ लहसुन के थोड़े से जैतून के तेल के स्लाइस में भूनें। अधिक साइट्रस का रस डालें और जैसे ही यह उबल जाए, तैयार मछली को पानी दें।
इसे स्वयं आज़माएं और लंबे समय से गुप्त इस रहस्य का जादू महसूस करें।
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