मुरब्बा - असली चीज़ कौन है, कैसे बनता है और लाभ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आज मुरब्बा सभी प्रकार की दुकानों की अलमारियों से हमें चमकीले रंगों से आकर्षित करता है। बच्चे और वयस्क, पुरुष और महिलाएं इस मिठाई पर दावत देना पसंद करते हैं, यह भी संदेह किए बिना कि वे बहुत खाते हैं उच्च गुणवत्ता नकली जाम.

वह किसके जैसी है असली मुरब्बा और सिंथेटिक के बीच का अंतर जिसे आप अपनी आंखों से या किसी फोटो से नहीं पहचान सकते? जैम जैम से कैसे अलग है और खुबानी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, कद्दू और यहां तक कि तोरी से सबसे स्वादिष्ट होममेड जैम कैसे बनाया जाता है?

मुरब्बा जाम से कैसे अलग है?

आपको पहले समझने की जरूरत है मुरब्बा क्या है?. इस मिठाई की मातृभूमि पुर्तगाल है, जहां मुरब्बा शब्द का प्रयोग बेहद स्वादिष्ट क्विंस बीन को दर्शाने के लिए किया जाता है। फिर फल मिठाई के लिए जुनून फ्रांस में स्थानांतरित हो जाता है, जहां मुरब्बा किसी भी साइट्रस जाम की कैंडी का उत्पाद बन जाता है। स्वाद प्रसिद्ध प्राच्य पेस्ट्री से भी बदतर नहीं है, और कैलोरी सामग्री में अंतर बहुत बड़ा है। जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है, वह इस उत्पाद के साथ अपने आहार में विविधता ला सकता है।

अब स्टोर अलमारियों पर आप शायद ही कभी पा सकते हैं असली जेली मुरब्बा. अत्यधिक सिंथेटिक मिठाई कम कीमत पर बेची जाती है, जिसमें चीनी, गेलिंग एजेंट और रंग होते हैं। इसीलिए दुकान से खरीदा मुरब्बा इतनी उज्ज्वल और आकर्षक उपस्थिति है।

असली जाम बनता है प्राकृतिक फलों से जिन्हें एक निश्चित सीमा तक उबाला जाता है और उनका रंग फीका पड़ जाता है। सच्ची मिठास में कभी भी चमकीले रंग नहीं होंगे, इसलिए आप इसे सिंथेटिक से अलग बता सकते हैं।

फ्रूट जैम फलों और यहां तक कि सब्जियों की एक तरह की मिठाई है, जिसमें पेक्टिन होता है - प्रकृति का एक उपहार। यह पदार्थ द्रव्यमान की गेल्ड स्थिरता में योगदान देता है, जो एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के कारण सजातीय है। मीठा, मुरब्बा के विपरीत, कभी भी ज्यादा उबाले नहीं, क्योंकि इसका एक उद्देश्य चाशनी के रंग और तरल स्थिरता को बनाए रखना है। यह निर्धारित करना कि क्या यह प्लम, रास्पबेरी, नाशपाती या ब्लैककरंट से बना है, आसान है। कोई रासायनिक विश्लेषण की आवश्यकता नहीं है।

जाम कैसे बनता है?

आप घर पर आसानी से एक उत्तम मीठे फलों की मिठाई तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में उबले हुए पानी के साथ गाढ़ा (अगर-अगर, जिलेटिन या पेक्टिन हो सकता है) पहले से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। तकनीक संक्षेप में इस प्रकार है: किसी भी फल के दो कप उबाल लें, फिर आप जिलेटिन का मिश्रण जोड़ सकते हैं और इसे एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिला सकते हैं।

क्या आहार पर जाम खाना संभव है?

ऐसा मत सोचो कि हम चीनी के बारे में भूल गए हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, मुरब्बा एक मिठाई है जिसे हर दिन नहीं खाना चाहिए यदि आप अपना वजन कम करने जा रहे हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बिना, शरीर को ऊर्जा का शेर का हिस्सा प्राप्त नहीं होगा, लेकिन ये तत्व अधिक उपयोगी उत्पादों में भी मौजूद हैं, और चीनी पीपी में contraindicated है।

फिर भी, डुकन के आहार में मुरब्बा शामिल है, लेकिन हर कोई नहीं, बल्कि केवल स्व-तैयार, लस मुक्त। चीनी मोटापे, मधुमेह और दांतों के इनेमल के पतले होने में योगदान करती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को बड़ी मात्रा में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चों की मिठाई बिना चीनी के बनानी चाहिए। इसे शहद से बदलना बेहतर है।

मधुमेह के लिए मुरब्बा

हर दुकान से खरीदा हुआ मुरब्बा चीनी के आधार पर बनाया जाता है और जैसा कि आप जानते हैं, यह वर्जित है। सौभाग्य से, निर्माताओं ने बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों का ध्यान रखा है, इसलिए किसी भी सामान्य बाजार में आप मधुमेह रोगियों के लिए शेल्फ पर अनुमोदित जाम पा सकते हैं। यदि आप उनकी रचना के बारे में अनिश्चित हैं, तो आप कर सकते हैं जाम बनाने के लिए अकेले चीनी के विकल्प के आधार पर या उनके बिना, ताकि फल मिठास दे।

जठरशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए मुरब्बा

यह मिठाई निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची से संबंधित नहीं है, लेकिन आप प्राकृतिक उत्पादों से केवल असली मुरब्बा खा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि रचना में मिठास, रंग और संरक्षक नहीं हैं।

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ रोग के तीव्र चरणों को छोड़कर, मुरब्बा के उपयोग के लिए मतभेद नहीं हैं।

उपवास में मुरब्बा

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अगर-अगर या जिलेटिन प्राकृतिक मुरब्बा में शामिल है। यदि आप सख्त लेंट का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उत्तरार्द्ध को रचना में शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि यह जानवरों की हड्डियों और उपास्थि के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। इससे बचने के लिए, केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से उत्पाद खरीदें या अपना स्वयं का जाम बनाएं - यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। चमकीले पीले, हरे, लाल रंग अच्छे मूड को बनाए रखेंगे। उन फलों को चुनें जिन्हें आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं (शायद एक तरबूज भी)।

गर्भावस्था के दौरान मुरब्बा

यदि आप अपना फिगर रखना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में मुरब्बा को मना करना बेहतर है। सिंथेटिक उत्पादों में कुछ रंग बच्चे के स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डाल सकते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया और यहां तक कि कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं।

स्तनपान करते समय मुरब्बा

स्तनपान कराने वाली मां के लिए बेहतर है कि कुछ समय के लिए अस्वास्थ्यकर मिठाइयां छोड़ दें और ताजे फल, सब्जियां और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें। और अगर आप मुरब्बा नहीं छोड़ सकते हैं, तो प्राकृतिक खरीदें या फलों और गेलिंग एजेंटों से अपना बनाएं।

मसालेदार शराब मुरब्बा

यदि आप किसी तरह शाम को दोस्तों या किसी प्रियजन के साथ विविधता लाना चाहते हैं, तो आप एक असामान्य और स्वादिष्ट मादक जाम तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 1.9 ग्राम; वसा - 0 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम; कैलोरी सामग्री - 18.5 किलो कैलोरी।

शेफ़ की सलाह: आप सामग्री को अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं। हमारे मामले में, साइट्रस और दालचीनी वाली शराब मुल्तानी शराब का आधार है, जो हर क्रिसमस की आधारशिला है।

सामग्री: 500 मिली; जिलेटिन - 100 ग्राम; वेनिला चीनी - 40 ग्राम; नारंगी - 300 ग्राम; दालचीनी - 1 चम्मच।

तैयारी: मध्यम आँच पर शराब को उबलने के लिए रख दें। जब यह उबल जाए तो इसमें कटे हुए संतरे डालें। 10 मिनट के लिए मिश्रण को उबलने दें, फिर दालचीनी और वेनिला चीनी डालें। 3 मिनट के बाद इसमें जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में जेल में रख दें।

आप हमारे अल्कोहलिक जैम को पाउडर चीनी, दालचीनी या वेनिला के साथ परोस सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक चलेगा।

सलाह: आप अपनी वाइन में चेरी, अनानास, स्ट्रॉबेरी, आंवला, कीवी, कीनू या सेब मिला सकते हैं।