2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लगभग कोई भी परिवार ऐसा नहीं है जिसके पास सर्दियों के महीनों के दौरान गर्मी के मूड को कम करने के लिए डिब्बाबंद फलों का भंडार न हो। चाहे वे जेली हों, जाम या मुरब्बा कोई फर्क नहीं पड़ता - महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्दी ठंड में सूरज को स्थानांतरित करना है।
लेकिन क्या हम वास्तव में उनके बीच का अंतर जानते हैं?
जैम चीनी के साथ साबुत या कटे हुए फलों से बनाया जाता है। यह एक स्लाइस पर या केक और पेस्ट्री में एक घटक के रूप में फैलाने के लिए आदर्श है। ठीक से तैयार होने पर, जैम लगभग एक साल तक खाने योग्य रहेगा, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा इसे संरक्षित करने में मदद करती है।
जेली चीनी के साथ मिश्रित फलों के रस से ही प्राप्त होती है। यह पारदर्शी, चमकीला और चमकदार होना चाहिए और इन गुणों को प्राप्त करना जैम बनाने से कहीं अधिक कठिन है। जेली को फैलाने या केक के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन केक के आधार के रूप में नहीं।
मुरब्बा बनाने के लिए जैम की तरह साबुत फलों का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन जाम में उनकी स्थिति के विपरीत, वे यहाँ हैं।
"मुरब्बा" की परिभाषा सदियों से विकसित हुई है। मूल रूप से यह quince फल से बना एक उत्पाद था। "मुरब्बा" शब्द की उत्पत्ति के बारे में कई विरोधाभासी कहानियाँ हैं।
सबसे प्रसिद्ध में से एक का कहना है कि जाम एक डॉक्टर द्वारा बनाया गया था, जिसने संतरे के साथ चीनी मिलाकर मैरी, स्कॉट्स की रानी का इलाज किया था। इसी कहानी के अनुसार, मुरब्बा शब्द "मैरी एस्ट मलाडे" वाक्यांश से आया है, जिसका मोटे तौर पर अर्थ है "मैरी की बीमारी"।
हालांकि, अधिकांश इतिहासकारों का मानना है कि यह शब्द पुर्तगाली "मार्मेलो" से आया है, जिसका अर्थ है quince। 18 वीं शताब्दी में, quince को सेविले ऑरेंज द्वारा बदल दिया गया था। आजकल, मुरब्बा पहले से ही सभी प्रकार के फलों से तैयार किया जाता है, और जो इसे जेली और जैम से अलग करता है, वह केवल इसकी स्थिरता है, इतनी सामग्री नहीं।
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