2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम आपको जैम और चेरी जैम की दो स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं। इनकी तैयारी के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है। वहीं दूसरी ओर आपको थोड़ा और समय देना होगा। हम आपको एक प्रभावशाली परिणाम और घर पर बने चेरी व्यंजनों के साथ किसी भी समय खुद को मीठा करने के अवसर की कामना करते हैं।
आलूबुखारे का मुरब्बा
एक किलोग्राम चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर डंठल और पत्थरों को साफ किया जाता है। चाशनी में लगभग एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। इसे 1 किलो चीनी और 300 मिली पानी से पहले से तैयार किया जाता है। फलों को मध्यम तापमान पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
पैन को आंच से हटाने से ठीक पहले (2 से 3 मिनट), चेरी के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच और आधा टार्टरिक एसिड मिलाएं। एक बार जब आप डिश को हटा दें, तो फल को कमरे के तापमान पर लगभग 7 से 8 घंटे के लिए छोड़ दें। लक्ष्य यह है कि फल अधिक से अधिक चीनी की चाशनी को अवशोषित करे। फिर मिश्रण को अपनी पसंद के जार में डालें, जो सूखा होना चाहिए।
आलूबुखारे का मुरब्बा
इसके लिए पूरी तरह से पके फलों का चयन किया जाता है, जिन्हें फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और पत्थरों को साफ किया जाता है। उन्हें एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है या वैकल्पिक रूप से मैश किया जाता है। उनमें चीनी डाली जाती है। यदि उपयोग की गई चेरी की मात्रा एक किलोग्राम है, तो अतिरिक्त चीनी की मात्रा दो किलोग्राम होनी चाहिए।
फलों को शुरू में मध्यम और फिर तेज आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। उबलने की कसौटी तब है जब आप जिस उपकरण से मिलाते हैं, उसके बाद एक स्थायी नाली बनी रहने लगती है। तैयार चेरी जाम गर्मी से हटा दिया जाता है और सूखे जार में भी डाला जाता है।
दिखावा करने वाली गृहिणियों के लिए जो एक बढ़िया चेरी जैम चाहती हैं, वे इसे तैयार करने के लिए दूसरी विधि का उपयोग कर सकती हैं। इसमें फलों को थोड़ा सा पानी डालकर नरम होने तक उबाला जाता है। फिर चेरी को छलनी से छान लें। इस तरह फलों के छिलके निकल जाएंगे। इस प्रकार प्राप्त दलिया को चीनी (प्रति 1 किलो दलिया - 500 ग्राम चीनी) के साथ मिलाया जाता है और उपरोक्त तरीके से उबाला जाता है।
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