2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डॉगवुड एक प्रकार का पेड़ है जो सबसे शुरुआती फूलों वाली प्रजातियों में से एक है। हालांकि इसके फल सितंबर-अक्टूबर तक नहीं पकते। इसे पहले खिलने और नवीनतम में पकने के लिए याद किया जा सकता है।
सबसे अधिक बार डॉगवुड के फलों से तैयार किया जाता है रस। ताजा, उनका स्वाद खट्टा होता है, और उनके प्रशंसक कम और बीच में होते हैं।
डॉगवुड का रस भाप निष्कर्षण द्वारा सबसे अच्छा निकाला जाता है। दबाने या सेंट्रीफ्यूजेशन का उपयोग करना भी संभव है। तैयारी बहुत आसान है। अच्छी तरह से पके हुए ताजे डॉगवुड को ढकने के लिए पर्याप्त पानी दिया जाता है। इसलिए उन्हें एक दिन - 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बैठने के बाद उनकी पथरी को निकालकर उसका रस निकाला जाता है। इसमें चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। मक्के के जूस को ठंडा करके सेवन किया जाता है।
एक अन्य विकल्प कॉर्नफ्लावर सिरप है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से पके फलों से तैयार किया जाता है, जो उबलते पानी से भर जाता है। एक किलो कॉर्नफ्लॉवर के लिए एक लीटर पानी की जरूरत होती है। कॉर्नफ्लॉवर कटा होने तक उबालें।
जब ऐसा हो जाए तो इसे छान लें। प्राप्त रस में 1 किलो चीनी मिलाया जाता है। गाढ़ा होने तक, बार-बार हिलाते हुए, फिर से उबाल लें। अंत में, 4-5 ग्राम साइट्रिक या टार्टरिक एसिड डालें। अंधेरे, पहले से गरम बोतलों में अभी भी गर्म होने पर सिरप वितरित किया जाता है। वे ऊपर से भरे हुए हैं और कसकर बंद हैं। ठंडा होने तक लेटने के लिए छोड़ दें, फिर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर लौट आएं।
कॉर्नफ्लावर जूस और सिरप अकेले और थोड़े अम्लीय फलों के रस के संयोजन में सेवन किया जा सकता है। वे भूख बढ़ाते हैं, स्वर बढ़ाते हैं, तापमान कम करते हैं और चयापचय का समर्थन करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - पेट की ख़राबी का इलाज करें।
कॉर्नफ्लावर को सुखाया भी जा सकता है। फिर, हालांकि, फल में विटामिन सी का उच्च स्तर पूरी तरह से खो जाता है। उबले हुए कॉर्नफ्लॉवर का उपयोग केक में किया जाता है। इनका उपयोग कॉम्पोट, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है।
कॉर्नफ्लावर जाम
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो डॉगवुड, 1.2 किलो चीनी, 1.5 छोटा चम्मच। चाशनी के लिए पानी, फल पकाने के लिए 2 लीटर पानी।
बनाने की विधि: चाशनी के लिए पानी उबाला जाता है। चीनी डालें और गाढ़ा घोल बनने तक पकाएँ।
2 लीटर पानी उबालें, आंच से हटा दें और धुले हुए डॉगवुड को 15 मिनट के लिए उनमें रख दें। नाली और बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।
पके हुए कॉर्नफ्लावर को चीनी की चटनी में डालकर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। गर्मी से निकालें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए आग पर लौटें। अगर जैम बहुत गाढ़ा है, तो और पानी डालें। तैयार होने पर, जार में डालें और अच्छी तरह से सील कर दें।
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