आइए बनाते हैं सर्दियों के लिए फ्रूट सिरप

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दादी द्वारा बनाई गई मीठी चाशनी, जिसे हम संकुचित आँखों से बोतल से सीधे पानी के बिना पीने की कोशिश करते हैं, और जिसका हम आमतौर पर सर्दियों के दिनों में आनंद लेते हैं, एक परिचित और मीठा दृश्य है जिसे हमेशा याद किया जाता है।

ताजा, फल पेय का स्वाद अविस्मरणीय रहता है। कुछ लेखक, जैसे पी. डोइनोव, प्रेरित होते हैं और सिरप को अपनी कृतियों में शामिल करते हैं: जब आप सूरज से अधिक अकेले होते हैं, यूरोप और अपने सभी प्रकाश को, जो अंधे को भी देखता है, तब आप ब्लैक कॉफ़ी के अंधेरे की तलाश करते हैं हल्के सिरप के साथ डाला - स्ट्रॉबेरी, वेनिला - और आप महल में हर छाया इकट्ठा करते हैं।

यहां विभिन्न फलों से बेहद सुगंधित, ताजा और अनूठा मीठा सिरप बनाने के लिए कुछ व्यंजन हैं।

स्ट्रॉबेरी सिरप

3 किग्रा. स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है, अतिरिक्त पानी से निचोड़ा जाता है और एक कांच के कटोरे में 2.5 किलो चीनी मिलाया जाता है। मिश्रण 1 दिन तक रहता है। अगले दिन इसे एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और बाद में चीज़क्लोथ में, और 1.5 लीटर पानी के साथ उबाला जाता है। गर्मी से हटाने से पहले, पहले से प्राप्त चाशनी में एक चम्मच लिमोन्टोज़ू मिलाएं। स्ट्रॉबेरी सिरप के ठंडा होने के बाद, इसे कांच की बोतलों में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

खूबानी सिरप

हम 3 किलो चुनते हैं। पके हुए खुबानी। हम उन्हें साफ करते हैं और उनकी हड्डियों को हटा देते हैं। उन्हें 3 किलो के साथ छिड़के। चीनी। मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में एक दिन के लिए हल्के से पिसे हुए, १०० ग्राम कच्चे बादाम और १ टी-स्पून लिमोन्टोजू के साथ छोड़ दें। अगले दिन हम मिश्रण को छलनी से छानते हैं। इस प्रकार प्राप्त चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कांच की बोतलों में भरकर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज कर लें।

अनाज का शीरा

हम 3 किलो धोते हैं। कॉर्नफ्लॉवर, उन्हें सूखने दें, फिर उन्हें मैश करें। फिर हम उन्हें एक दिन के लिए एक बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर रहने के लिए रख देते हैं। अगले दिन, कॉर्नफ्लॉवर को पहले एक छलनी के माध्यम से और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाता है। 1.5 लीटर पानी और 2 किलो डालें। चीनी। इस प्रकार तैयार किया गया मिश्रण पकाने के लिए तैयार है। इसे गाढ़ा होने तक उबालें और आखिर में 1 टीस्पून लिमोन्टोजू डालें। ठंडा होने पर चाशनी को कांच की बोतलों में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी का सिरप

हम 1 किलो चुनते हैं। तीन प्रकार के फलों में से। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रसभरी को अच्छी तरह से धोकर मैश कर लें और रात भर किसी ढके हुए बर्तन में रख दें। अगले दिन, बेहतर प्रसंस्करण के लिए एक छलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से फल को छान लिया जाता है। मिश्रण को 3 किलो के साथ उबाल लें। चीनी और 2 लीटर पानी। चाशनी के ठंडा होने पर, उपयुक्त कांच की बोतलों में डालें और 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

चेरी सिरप

हम 2 किलो लेते हैं। चेरी। हम उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं और हल्के से मैश करते हैं। पत्थरों के साथ मिलकर उन्हें एक दिन के लिए ठंडा रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, एक अच्छी छलनी के माध्यम से और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। हम इन्हें छानते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं। 1 लीटर पानी और 1.75 किलो डालें। चीनी। इस प्रकार प्राप्त चाशनी को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। आखिर में 1 टीस्पून डालें। लिमोन्टोज़ू का चम्मच। पूरी तरह ठंडा होने पर चाशनी को कांच की बोतलों में भर लें। उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हमारे बाकी चेरी का उपयोग कैसे करें, इस पर एक आसान नुस्खा यहां दिया गया है:

1. सबसे पहले चेरी को धो लें और उनके सूखने का इंतजार करें। फिर इन्हें एक बाउल में डालकर फ्रिज में रख दें। उन्हें चुनें जिनका रंग पका हुआ, संतृप्त रंग है और जिनके फल घने और ताजे हैं, लेकिन बहुत दृढ़ नहीं हैं। उन चेरी को त्याग दें जो बहुत अधिक या बहुत भरी हुई हैं।

2. चेरी के डंठल और पत्थरों को हटा दें। प्रत्येक फल में चाकू से एक छोटा सा चीरा बनाएं और इसे नियमित, बराबर भागों में विभाजित करें। इन्हें एक बाउल में डालें, फिर धोकर छान लें।

3. पानी और सफेद चीनी मिलाएं - दो कप पानी के लिए - एक कप चीनी, एक गहरे फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में। ओवन के मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. एक 1-लीटर सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर को चेरी के साथ भरें।फलों पर डालने के बाद, उन्हें ढकने के लिए चाशनी पर्याप्त होनी चाहिए। डाल दो। कूड़ेदान और कंटेनर के शीर्ष के बीच लगभग पांच सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें।

5. कंटेनर को कसकर बंद कर दें। चाशनी के अंदर किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए इसे सभी तरफ से कई बार हिलाएं। आप लेबल कर सकते हैं कि कंटेनर में क्या है। इस कच्चे, मीठे चेरी सिरप को पूरी चेरी के साथ फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें।

6. गलने के बाद आप चाशनी को प्यूरी कर सकते हैं और सिर्फ चेरी ही खा सकते हैं। आप उन्हें विभिन्न केक में जोड़ सकते हैं, जो एक अविश्वसनीय स्वाद देगा।