2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर कोई प्यार करता है कारमेलिज्ड फल. मोटी चीनी की चाशनी में पकाए गए समृद्ध सुगंध वाले ये रंगीन टुकड़े, आहार में मिठाइयों के विकल्प हैं, और पेस्ट्री और डेसर्ट में सजावट के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।
कैंडीड फल कम कैलोरी और स्वस्थ मिठाई मानी जाती है जिसे आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें केंद्रित रूप में फाइबर, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।
कैंडीड फल कैसे पकाने के लिए?
कुछ नौसिखिए रसोइए एक प्रश्न पूछते हैं जिससे कैंडीड फल बनाए जा सकते हैं? उत्तर सरल है - किसी भी फल से। सेब और नाशपाती से लेकर खीरे और चुकंदर तक, साथ ही संतरे, खरबूजे और तरबूज के छिलके, कैंडीड फल के लिए कच्चा माल. तो, आइए जानें कि ठीक से कैसे करें घर पर कैंडीड फल बनाने के लिए ताकि सुंदर, सुगंधित और मुलायम प्राप्त हो सके।
फलों का पूर्व प्रसंस्करण
फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और छोटे स्लाइस में काटा जाता है - टुकड़े जितने महीन होते हैं, उतना ही वे चाशनी में भिगोते हैं और सूखने में आसान होते हैं। यदि आपने ठान लिया है कैंडीड साइट्रस बनाने के लिए (जैसे संतरा और नींबू), इन फलों को कुछ घंटे पहले ठंडे पानी में भिगोना अच्छा होगा, पानी को बार-बार बदलते रहें। इससे इन फलों के छिलके की कड़वाहट दूर हो जाएगी।
इससे पहले कैंडीड फल बनाने के लिए नाशपाती, कद्दू, सेब और गाजर को उबलते पानी में उबालना चाहिए। आड़ू और खुबानी 3 मिनट, सेब, क्विंस और नाशपाती - 5 मिनट, खट्टे छिलके - 7 मिनट, गाजर और कद्दू - 10 मिनट तक पकते हैं। खरबूजे और तरबूज को पहले से ब्लांच नहीं करना चाहिए।
सिरप की तैयारी
300 मिली पानी में 300 ग्राम चीनी लें और चाशनी को 10 मिनट तक उबालें। कैंडीड फल की गुणवत्ता चाशनी की स्थिरता पर निर्भर करती है - उदाहरण के लिए, एक गाढ़ा और बहुत मजबूत सिरप फलों के टुकड़ों को बहुत नरम बनाता है और उन्हें एक लोचदार कोर से वंचित करता है, जो कि कैंडीड फल में मूल्यवान है। दूसरी ओर, बहुत अधिक तरल सिरप की अनुमति नहीं है फलों को चीनी के लिए.
फलों के स्लाइस को चाशनी में डुबोएं, 15 मिनट तक उबालें और कम से कम दो से तीन घंटे के लिए अंदर छोड़ दें।
विभिन्न फलों, सब्जियों और जामुनों के लिए प्रसंस्करण समय अलग-अलग हो सकता है - यह सब उनकी कोमलता और रस की डिग्री पर निर्भर करता है।
कैंडीड फलों का सूखना
चाशनी निकालने के लिए एक छलनी या कोलंडर पर फलों के स्लाइस रखें, फिर कैंडीड फलों को लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें और एक या दो दिन के लिए छोड़ दें, समय-समय पर उन्हें समान रूप से सूखने के लिए बदल दें।
कैंडीड फल दानेदार चीनी, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ छिड़का जा सकता है। उन्हें कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें - ताकि वे लंबे समय तक अपनी कोमलता और ताजगी बनाए रखें।
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