2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बाजार में हम जो कुछ शहद देखते हैं, उनमें से कुछ कृत्रिम रूप से कैंडीड होते हैं। हालांकि, लोग इसे इस गलत धारणा के कारण खरीदते हैं कि कैंडीड शहद गुणवत्तापूर्ण है। यह कथन उपभोक्ताओं को भ्रमित करता है और उन्हें भ्रमित करता है।
नेशनल बीकीपर्स यूनियन के अध्यक्ष मिहैल मिहेलोव के अनुसार, मधुमक्खी पालन करने वाले मधुमक्खियों को शहद संग्रह अवधि के दौरान मिठास या चीनी की चाशनी खिलाकर मधुमक्खी उत्पाद को जबरन गाढ़ा करने के प्रभाव को प्राप्त करते हैं।
विशेषज्ञ के अनुसार शहद नकली बनाना आसान है और कुछ मधुमक्खी पालक चीनी में कृत्रिम रूप से बहुत सी चीजें डालकर इसका फायदा उठाते हैं। इंजी. मिहेलोव ने खुलासा किया कि अब काम करने वाले कीड़ों को खिलाने के लिए उल्टे सिरप का उपयोग शहद उत्पादकों के बीच बहुत सामयिक था।
कुछ शहद उत्पादकों ने चीनी की चाशनी में सुक्रोज के अपघटन के लिए पौधों का अधिग्रहण किया है, इस प्रकार मधुमक्खियों द्वारा छत्ते में इसके अवशोषण की सुविधा प्रदान की जाती है। मॉनिटरबीजी द्वारा उद्धृत विशेषज्ञ का कहना है कि इससे शहद में सुक्रोज बढ़ जाता है।
यह पता चला है कि शहद की प्राकृतिक चीनी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि यह रेपसीड या सूरजमुखी है, तो इसमें ग्लूकोज का प्रभुत्व होता है और इसलिए यह मोटा दिखता है। शहद अगर शाहबलूत या बबूल का हो तो उसमें फ्रुक्टोज की मात्रा अधिक होती है और यह अधिक तरल रूप में होता है।
मधुमक्खी पालन संघ के विशेषज्ञ यह भी प्रकाशित करते हैं कि शहद के प्रकार को कैसे समझा जाए। वह बताते हैं कि रेपसीड शहद सख्त और लगभग सफेद दिखता है, और बबूल के शहद में एक तरल स्थिरता होती है। सूरजमुखी के शहद का रंग पीला होता है।
नेशनल ब्रांच बीकीपर्स यूनियन के प्लामेन इवानोव के अनुसार, शहद अच्छी गुणवत्ता का है या नहीं, यह प्रयोगशाला परीक्षण के बाद ही स्थापित किया जा सकता है।
हालांकि, उन्होंने उपभोक्ताओं को यह कहकर आश्वस्त किया कि हमारे स्टोर में शहद की अनुमति के लिए, उसके पास यूरोपीय संघ की आवश्यकताओं को कवर करने वाला एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए। उनकी राय में, शहद के साथ मुख्य घोटाले स्टालों में होते हैं, क्योंकि जो लोग उनसे खरीदते हैं उन्हें गुणवत्ता प्रमाण पत्र की तलाश करने की आदत नहीं होती है।
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