2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तथाकथित नकली पनीर जैसे उत्पाद जो स्थानीय श्रृंखलाएं हमें प्रदान करते हैं, निश्चित रूप से सबसे अधिक पौष्टिक उत्पाद नहीं हैं जिन्हें हम अपनी मेज पर रख सकते हैं। लेकिन उनकी अपेक्षाकृत कम कीमत के साथ-साथ कई अन्य कारणों से, कई बुल्गारियाई उन्हें खरीदने के लिए मजबूर हैं।
हालाँकि, हम मदद नहीं कर सकते लेकिन आश्चर्य करते हैं कि इन उत्पादों में क्या रखा गया है और क्या हम यह भी जानते हैं कि हम क्या खाते हैं?
ब्लिट्जबीजी द्वारा उद्धृत सेंटर फॉर फ़ूड बायोलॉजी के जीवविज्ञानी डॉ. सर्गेई इवानोव ने खुलासा किया कि नकली पनीर में तरल अपशिष्ट मांस का उपयोग किया जाता है।
जानकारी के मुताबिक, इस तरह के कंपोजिशन वाले उत्पादों की कीमत बीजीएन 6.00 से कम होती है, इसलिए अब तक हमने किस तरह का पनीर खरीदा है, इसका हम खुद हिसाब लगा सकते हैं।
आमतौर पर ऐसे सामानों को एक उत्पाद की नकल करने वाले लेबल के तहत एक विशेष स्टैंड में अलग किया जाता है, इसलिए हम उनसे कुछ हद तक बच सकते हैं।
लेकिन दुर्भाग्य से, इसके लिए हमेशा कोई गारंटी नहीं होती है, क्योंकि कुछ बेईमान व्यापारी उन्हें अन्य वास्तविक डेयरी उत्पादों के साथ पेश करते हैं।
नकली मांस के अलावा, नकली पनीर में गाढ़ा और पाउडर दूध होता है। इसमें और भी वाइटनिंग और गेलिंग एजेंट पाए जा सकते हैं।
सर्गेई इवानोव ने कहा, कुछ निर्माता रंग के लिए थोड़ा असली दूध जोड़ सकते हैं।
विशेषज्ञ ने यह भी बताया कि कैसे बेकार मांस का उपयोग किया जाता है ताकि उपभोक्ताओं के बीच संदेह की एक बूंद भी न बचे। इन नकली उत्पादों को तैयार करने के लिए यांत्रिक रूप से डिबोन्ड मांस का उपयोग किया जाता है।
एसिड के प्रभाव में यह एक तरल हाइड्रोलाइज़ेट में बदल जाता है। दूध और तरलीकृत मांस को मिलाने के बाद, उन्हें व्यावसायिक रूप से तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए जिलेटिन और गेलिंग कोलेजन के साथ इलाज किया जाता है।
फिटनेस ट्रेनर जो पोषक तत्व खाते हैं उनमें से कुछ इसी तरह से तैयार किए गए थे, लेकिन वहां के कच्चे माल अलग थे।
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