2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैंडीड नींबू और संतरे एक स्वादिष्ट और कोमल मिठाई है जिसे आप घर पर खुद बना सकते हैं। कैंडीड नींबू कैंडीज और संतरे बहुत अच्छे हैं।
आवश्यक उत्पाद: नींबू, संतरा, चीनी। नींबू और संतरे को छिलके सहित पतले स्लाइस में काटा जाता है। बीज हटा दिए जाते हैं।
एक बड़ी प्लेट में चीनी डालें और प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से पिघला लें। सभी स्लाइस को एक पैन में व्यवस्थित किया जाता है और 160 डिग्री पर बेक किया जाता है।
स्लाइस को गर्म करने और चीनी को अवशोषित करने के बाद, उन्हें एक रैक पर रखा जाता है और ओवन का दरवाजा खोले बिना 150 डिग्री पर सुखाया जाता है।
थोड़ा सूखने के बाद इन्हें निकाल कर बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें। पूरी तरह से सूखने से पहले उन्हें कागज से निकाल दिया जाता है, क्योंकि तब वे बहुत सख्त हो जाते हैं।
आप नींबू और संतरे का उपयोग कैंडी के छिलके और कैंडिड स्लाइस बनाने के लिए कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद: 1 किलोग्राम नींबू या संतरे या दोनों प्रकार के खट्टे फलों का आधा किलोग्राम।
क्रस्ट्स के लिए आपको प्रत्येक 100 मिलीलीटर पानी के लिए 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, और स्लाइस के लिए - प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 160 ग्राम चीनी।
फलों को छील लिया जाता है, जिसके पहले उन्हें थोड़ा काट लिया जाता है ताकि छिलका फटना न पड़े। फल को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक टुकड़े को बीज निकालने के लिए चाकू से हल्के से छेदा जाता है।
स्लाइस को थोड़ा सूखने के लिए तीन घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। छाल को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे पानी में उबाला जाता है और इसे फेंक दिया जाता है - इसलिए कड़वाहट दूर हो जाती है। फिर क्रस्ट के टुकड़ों को आवश्यक अनुपात में चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और चाशनी को बहुत गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
एक कोलंडर के माध्यम से क्रस्ट के टुकड़ों को निकालें और बेकिंग पेपर पर सूखने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, क्रस्ट्स को ओवन में सुखाया जाता है और दरवाजा लगभग 100 डिग्री पर खुला रहता है। सूख जाने पर पिसी चीनी में रोल करें।
खट्टे फलों के टुकड़ों को चाशनी के साथ आवश्यक अनुपात में डाला जाता है ताकि वे उसमें तैरें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
गर्मी से निकालें और एक घंटे के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। यह एक दर्जन बार दोहराया जाता है जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
गर्म होने पर, बेकिंग पेपर पर व्यवस्थित करें। सूख जाने पर क्रिस्टल शुगर में रोल करें।
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