2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फूलगोभी को सबसे मूल्यवान सब्जियों में से एक माना जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन सी, पीपी, बी1, बी2, बी3 होता है।
यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो कि आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ मोटापे, मधुमेह, हृदय की समस्याओं, अल्सर, गैस्ट्राइटिस, कब्ज और अन्य समस्याओं के लिए इसकी सलाह देते हैं। लेकिन क्रोनिक किडनी फेल्योर में, बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण फूलगोभी को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।
इस सब्जी में सेल्यूलोज होता है, जिसकी संरचना बहुत नाजुक होती है और इसलिए यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। फूलगोभी में लगभग आधे नाइट्रोजन पदार्थ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन यौगिक होते हैं, इसलिए यह अन्य सभी प्रकार की गोभी की तुलना में मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
इस कारण से, यदि आप सामान्य पत्तागोभी की जगह फूलगोभी पसंद करते हैं, तो आपका पेट कभी नहीं फूलेगा, जो आमतौर पर एक उपयोगी लेकिन भारी भोजन होता है।
फूलगोभी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनने में बहुत ही कम समय लगता है. इसका स्वाद नाजुक हो और फूलगोभी आपके मुंह में पिघल जाए, इसके लिए इसे बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
यदि आप इसे पूरा पकाते हैं, तो इसे पन्द्रह मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, और यदि यह पुष्पक्रम में फटा हुआ है, तो इसे पकाने में पांच मिनट से अधिक नहीं लगता है। सब्जियों को सफेद रखने के लिए आप पानी में ताजा दूध मिला सकते हैं।
चूंकि फूलगोभी के कुछ लाभकारी पदार्थ उस पानी से निकाले जाते हैं जिसमें इसे उबाला जाता है, सूप बनाने के लिए शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है, इसे फेंकने के बजाय।
फूलगोभी का सलाद बनाकर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं। इसे पुष्पक्रम में फाड़ें, उबाल लें, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मौसम।
200 ग्राम फूलगोभी को बारीक काटकर, 100 ग्राम पनीर को मैश करके, 100 ग्राम पीले पनीर को कद्दूकस करके दो अंडों के साथ मिलाकर गर्म हॉर्स डी'ओवरे प्राप्त किया जाता है। एक पैन में डालें और पच्चीस मिनट तक बेक करें।
फूलगोभी क्रीम सूप 200 ग्राम फूलगोभी, आधा लीटर दूध, एक सौ ग्राम मक्खन, दो चम्मच मक्खन, अजमोद और स्वाद के लिए मसालों से तैयार किया जाता है। फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, तेल में तैयार होने तक अनुभवी और दम किया जाता है।
पार्सले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दूध में मैदा मिला लें। ठंडी की हुई फूलगोभी को मैश कर लें, मैदा और दूध डालें, मिलाएँ, बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर उबालें। अजमोद के साथ परोसने से पहले छिड़कें।
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