2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शायद ही कोई महिला होगी जो यह नहीं जानती हो कि चीनी और मिष्ठान का लालच पतली कमर और संपूर्ण शरीर की सबसे बड़ी दुश्मन है।
हम चीनी से जितनी नफरत करते हैं, शरीर को उसकी उतनी ही जरूरत होती है। मांसपेशियों और मस्तिष्क के ठीक से काम करने के लिए, उन्हें आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।
वास्तव में, कार्बोहाइड्रेट, जिसे "धीमी" शर्करा भी कहा जाता है, जिसकी हमें वास्तव में आवश्यकता होती है, सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं। अनाज और आलू में उनकी सामग्री विशेष रूप से अधिक होती है।
प्रति दिन शरीर को जितनी मात्रा की आवश्यकता होती है वह 200 किलो कैलोरी शुद्ध चीनी है। यह राशि निहित है, उदाहरण के लिए, कोका-कोला के 3 सेब या 2 गिलास में। पुरुषों के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा अधिक है, बच्चों के लिए - कम।
अधिक प्राकृतिक चीनी प्राप्त करना सबसे अच्छा है। वह जो फल में निहित हो।
चीनी का अपना विकल्प है। उदाहरण के लिए, दक्षिण अमेरिका में मूल अमेरिकी जनजातियों ने अपने व्यंजन और पेय को मीठा करने के लिए स्टीविया के पौधे का उपयोग किया।
स्टीविया की खोज 1887 में दक्षिण अमेरिकी वैज्ञानिक एंटोनियो बर्टोनी ने की थी। उन्होंने परागुआयन गुआरानी भारतीयों से जड़ी बूटी के बारे में सीखा, जिन्होंने इसका इस्तेमाल अपने कड़वे पेय को मीठा करने के लिए किया था।
1931 में दो फ्रांसीसी रसायनज्ञ ब्रिडेल और लाविएल ने स्टीविया के रहस्य का खुलासा किया। उन्होंने पाया कि पौधे ने एक सफेद, पारदर्शी यौगिक का उत्पादन किया, जिसे उन्होंने "स्टीवियोसाइड" कहा और यह स्टीविया के स्वाद के लिए जिम्मेदार था।
स्टेवियोसाइड पदार्थ सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा होता है। स्टीविया की पत्तियों में ग्लाइकोसाइड, पेक्टिन, विटामिन, 17 विभिन्न अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक तेल होते हैं। और इसके अलावा इसमें कैलोरी भी नहीं होती है।
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