2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब चीनी की बात आती है, तो हम जितना हो सके उससे बचने की कोशिश करते हैं, चाहे वह सफेद हो या भूरा। लेकिन यह घटक हजारों सालों से लोगों के आहार का हिस्सा रहा है।
इसके प्रसिद्ध नकारात्मक प्रभावों के अलावा, चीनी के लाभ भी हैं, भले ही वह इतना प्रसिद्ध न हो: इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जो कम समय में ऊर्जा देती है। यह मेटाबोलाइज करना आसान है और कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक भरने वाला है, जो फ्रुक्टोज से भरपूर है, रक्तचाप को थोड़ा बढ़ा सकता है (जो कुछ स्थितियों में एक अच्छी बात है) और इसमें अवसादरोधी क्षमता होती है (अब हमारे पास पुष्टि है कि चॉकलेट अवसाद को ठीक करता है)।
यह देखते हुए कि एक व्यक्ति हर साल औसतन 24 किलोग्राम चीनी का सेवन करता है (अत्यधिक औद्योगिक देशों में यह मात्रा अधिक है), यह आश्चर्य की बात है कि क्या यह घटक हाल के दशकों में मधुमेह, मोटापा, हृदय जैसी कई बीमारियों के लिए जिम्मेदार नहीं है। -संवहनी या हड्डी रोग।
इस दुविधा को दूर करने के लिए हमें सबसे पहले सफेद और भूरी चीनी में अंतर करने के लिए क्योंकि आम राय यह है कि दूसरा विकल्प स्वस्थ है। आंशिक रूप से सत्य, जैसा कि आप निम्नलिखित पंक्तियों में पाएंगे!
चीनी दो प्रकार की होती है - सफेद, जो चुकंदर से बनती है और ब्राउन शुगर, जो गन्ने से बनती है।
गन्ना एक प्रकार की घास है जो बांस के समान होती है और 2 से 6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। गन्ना चीनी के सबसे बड़े उत्पादक भारत और ब्राजील हैं। रंग गहरा भूरा और नम होता है। यह मिठाई, केक और पेस्ट्री के लिए सफेद चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। ठीक तरीके से बंद कंटेनर में स्टोर करें।
जब एक चीनी को परिष्कृत किया जाता है, तो इसका मतलब है कि यह परिष्कृत है। अशुद्धियों को शुद्ध करने के लिए फॉर्मिक एसिड, सल्फर डाइऑक्साइड, ब्लीच जैसे विभिन्न यौगिकों का उपयोग किया जाता है। इनमें से कुछ पदार्थ अपने आप में रह जाते हैं सफ़ेद चीनी यही कारण है कि स्वास्थ्य खाद्य प्रेमियों द्वारा इसकी इतनी आलोचना की जाती है।
अपरिष्कृत गन्ना चीनी एक सुखद कारमेल स्वाद है। सामान्य तौर पर, दोनों प्रकार की चीनी संरचना में बहुत भिन्न नहीं होती हैं। पोषण विशेषज्ञों को धन्यवाद गन्ना की चीनी फिर से सम्मानित किया जाता है और एक स्वस्थ आहार के लिए सिफारिश की जाती है। यह लोगों के वजन और स्वास्थ्य को सुरक्षित रखता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह चीनी मधुमेह वाले लोग ले सकते हैं, लेकिन टाइप 2 वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए।
ब्राउन केन शुगर ब्रेस्ट कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर में मदद करता है। ब्राउन शुगर में फायदेमंद पदार्थ बहुत अधिक हैं। इसका कारमेल रंग और तेज सुगंध इसमें मौजूद पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और सोडियम के कारण होता है। मजबूत और समृद्ध स्वाद चाय या कॉफी को मीठा करने के लिए वांछनीय बनाता है, लेकिन इसे ज़्यादा किए बिना।
अपरिष्कृत चीनी शरीर को ग्लूकोज प्रदान करती है और ग्लाइकोजन के रूप में मांसपेशियों में जमा हो जाती है। एक गिलास पानी में एक चम्मच ब्राउन केन शुगर घोलकर पीने से शारीरिक थकान और तेज गर्मी में राहत मिलती है। इससे आपके शरीर को हाइड्रेट करना आसान हो जाएगा।
यह गुर्दे, पेट, हृदय, आंख, मस्तिष्क पर मजबूत प्रभाव डालता है। सिस्टिटिस और दर्द की समस्या होने पर अदरक के रस, चूने का मिश्रण, गन्ना चीनी और नारियल का दूध. यह संयोजन एक अच्छा परिणाम देता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चीनी के साथ भोजन को मीठा करना, चाहे वह सादा हो या गन्ना चीनी, सीमित मात्रा में करना अच्छा है। बहुत से लोग इन मिठास के आदी होते हैं और यह हमारे शरीर के लिए अच्छा नहीं होता है।
अत्यधिक चीनी का सेवन मधुमेह या नींद की बीमारी जैसी स्थिति पैदा कर सकता है।
चीनी एक ऐसा विष है जो २१वीं सदी की कई बीमारियों की जड़ में है और मानव शरीर में इतने उपयोगी पोषक तत्व नहीं लाती है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, अत्यधिक खपत खतरनाक है क्योंकि यह बीमारियों के लिए मुख्य अपराधी है जैसे:
- मधुमेह;
- अत्यधिक परिपूर्णता;
- नींद संबंधी विकार;
- हृदय रोग;
- केकड़ा;
- बुढ़ापा तेज करता है।
चीनी कैसे छोड़ें या कम से कम इसे कैसे कम करें?
- चीनी को टिड्डी के आटे से बदलें;
- अधिक फल और सब्जियां खाएं जो स्वाभाविक रूप से मीठे हों - जैसे प्लम, तरबूज, ब्लूबेरी, तरबूज, खुबानी, आड़ू, गुलाबी टमाटर;
- खाएं [भोजन के बीच छोटे स्नैक्स जो मिठाई के लिए आपकी लालसा को कम कर देंगे
- कॉफी में नारियल का तेल या दालचीनी मिलाएं - इससे चीनी से मीठा करने की आपकी इच्छा कम हो जाएगी।
- अगर आप अभी भी चीनी को मना नहीं कर सकते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें सफेद चीनी के विकल्प के रूप में गन्ना चीनी.
और यहां आपके जीवन को मीठा बनाने के लिए ब्राउन शुगर के साथ कुछ स्वादिष्ट है: ब्राउन शुगर के साथ कारमेल क्रीम या ब्राउन शुगर के साथ एक शराबी केक।
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