2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गन्ना / सैकरम / अनाज परिवार के बारहमासी शाकाहारी और बहु-तने वाले पौधों की एक प्रजाति है, जिसके सबसे प्रमुख प्रतिनिधि गेहूं, मक्का और चावल हैं। गन्ने का मुख्य उत्पाद सुक्रोज है, जो इंटर्नोड्स में जमा हो जाता है।
गन्ना दुनिया में सबसे बड़ी फसल है। यह अनुमान है कि 2010 में 1.6 अरब टन की उपज के साथ 90 से अधिक देशों में 23 मिलियन हेक्टेयर गन्ने की खेती की गई थी।
ब्राजील का सबसे बड़ा उत्पादक है गन्ना इसके बाद भारत, चीन, थाईलैंड, पाकिस्तान और मैक्सिको का स्थान है।
उपजी गन्ना 30-50 सेमी की ऊंचाई के साथ फरो में लगाए जाते हैं। लगभग चार महीने के बाद, वे जड़ लेते हैं और कई तने बनाते हैं। एक डंठल से ५ से २० तने तक बढ़ सकते हैं, ५ मीटर की ऊँचाई और ६ सेमी तक की मोटाई तक पहुँच सकते हैं।
किसी भी उष्णकटिबंधीय पौधे की तरह, गन्ने के लिए 18 डिग्री से अधिक तापमान और अधिक बार बारिश की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार जब पौधा परिपक्व हो जाता है, तो निचली पत्तियां सूख जाती हैं और गिर जाती हैं।
तने का निचला हिस्सा, जो मोम की एक पतली परत से ढका होता है, चिकना और नंगे हो जाता है। यह बारहमासी पहले पांच से आठ वर्षों में एक उत्कृष्ट फसल देता है, लेकिन फिर इसमें चीनी की मात्रा कम हो जाती है और इसे फिर से लगाना चाहिए।
गन्ने का वानस्पतिक चक्र एक वर्ष का होता है। पौधे की बुवाई के केवल नौ महीने बाद, तना पहले से ही बहुत अच्छी तरह से पक चुका होता है और चीनी की मात्रा अधिकतम होती है। कैरिबियन में, कटाई जनवरी और जुलाई के बीच होती है। एक बार काटने के बाद, गन्ने को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उष्णकटिबंधीय गर्मी और सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति चीनी की मात्रा को काफी कम कर देती है।
गन्ने का इतिहास
गन्ना सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। उसका घर न्यू गिनी माना जाता है। यहां से इसे फिलीपींस, भारत, चीन और फारस पहुंचाया जाता है। इस बात के प्रमाण हैं कि 600 ई.पू. इन जगहों पर इसके कच्चे, सांद्रित रस को अवांछित अशुद्धियों से शुद्ध करने की एक विधि खोजी गई। फिर भी, चीनी को परिष्कृत किया जाने लगा और शंक्वाकार रूपों में दबाया जाने लगा। 7वीं शताब्दी में इस्लाम के आगमन के साथ, गन्ना मध्य पूर्व, स्पेन और उत्तरी अफ्रीका में फैलने लगा।
12वीं शताब्दी में, क्रुसेडर्स ने इसे पूरे उत्तरी और मध्य यूरोप में फैला दिया। 1493 में, क्रिस्टोफर कोलंबस ने संयंत्र को एंटिल्स में स्थानांतरित कर दिया। उस समय, चीनी पहले से ही सबसे अधिक मांग वाली वस्तुओं में से एक थी। केवल कुछ साल बाद, कैरिबियन में बहुत तेजी से बढ़ते वृक्षारोपण की जरूरतों के लिए पहले दास बेचे गए थे। बहुत जल्द चीनी सोने की कीमत खुद ही बदल देती है।
गन्ना तनों को काटकर प्रचारित किया। इन वर्षों में, इसने जीनोटाइप को धीरे-धीरे कमजोर कर दिया, हालांकि 19 वीं शताब्दी में दुनिया भर में नए वृक्षारोपण दिखाई दिए। २०वीं शताब्दी की शुरुआत में, नई किस्मों की खेती की जाने लगी, जो पहले से ही वृक्षारोपण क्षेत्रों में प्राकृतिक परिस्थितियों के अनुरूप हैं। आजकल, क्लोन विकसित किए जा रहे हैं जो प्रत्येक द्वीप की विशिष्ट परिस्थितियों के अनुरूप हैं। नए संकरों की पैदावार काफी बेहतर होती है, वे सुक्रोज से भरपूर होते हैं और रोग के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं।
गन्ने की संरचना
गन्ना चीनी, गुलाब और आवश्यक तेल में अत्यधिक समृद्ध है। पत्ती रहित पत्तियों का उपयोग चीनी उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसमें सुक्रोज की मात्रा बहुत व्यापक श्रेणी में भिन्न होती है - 6 से 22% तक।
गन्ने का प्रयोग
पूर्व में गन्ना मुख्य रूप से चीनी उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उगाया जाता था, लेकिन अब यह चीनी उत्पादन के लिए मुख्य उत्पाद नहीं है। रम गन्ने के सबसे प्रसिद्ध उत्पादों में से एक है।पौधे के तनों के कोमल भागों को काटकर गुड़ में पीस दिया जाता है, जिसे उबाला जाता है और फिर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। किण्वन के बाद, मिश्रण आसुत है। परिणामी रम सफेद, गहरा या सोना हो सकता है।
गन्ने के प्रसंस्करण से प्राप्त डार्क शीरा सबसे पूर्ण मिठास में से एक है। यह चीनी को पूरी तरह से बदल सकता है। पानी से पतला गुड़ पाचन के लिए एक पौष्टिक और उपयोगी पेय है।
गन्ना एक उत्पाद है जिससे जैव ईंधन का उत्पादन किया जाता है। गन्ना जैव ईंधन का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता ब्राजील है। देश में हर सातवीं कार एथनॉल से चलती है।
गन्ना का एक और दिलचस्प अनुप्रयोग कागज उत्पादन के लिए है। यह शायद गैर-पारंपरिक फाइबर का दूसरा सबसे आम स्रोत है।
गन्ने का उपयोग फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता है जो बेहद हल्का होता है। यह फर्नीचर कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें एक विशिष्ट बनावट और रंग होता है जो किसी भी बगीचे या घर में शाश्वत वसंत की याद दिलाता है।
गन्ना यह पशु आहार के रूप में प्रयोग किया जाता है, सौंदर्य प्रसाधन, सुगंध, अरोमाथेरेपी में प्रयोग किया जाता है और होम्योपैथिक उत्पादों का हिस्सा है।
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