2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जैम, मुरब्बा और जैम इस मायने में समान हैं कि ये सभी एक प्रकार का मीठा सर्दियों का भोजन है, जो फलों और चीनी से बनाया जाता है।
लेकिन यद्यपि सभी तीन प्रकार - जैम, मुरब्बा और जैम - डिब्बाबंद हैं, उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं।
इसलिए, उनकी उपस्थिति और उनकी तैयारी की विधि और स्थिरता दोनों में काफी भिन्नता है।
जैम एक फल है - पूरा या टुकड़ों में कटा हुआ, जो एक बहुत मोटी मीठी चाशनी में तैरता है।
इसके लिए सबसे अच्छे फलों का उपयोग किया जाता है, बाकी का उपयोग जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है।
जैम बनाने के लिए, फलों को डंठल और पत्तियों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो बहते पानी के नीचे छीलकर या अच्छी तरह से धोया जाता है।
धोते समय, फल स्वयं एक कोलंडर में होना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी, रसभरी या अन्य कोमल फलों के मामले में यह झुर्रीदार न हो।
फिर फल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, जो दानेदार चीनी से ढका होता है।
2 से 4 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी फलों के रस से रंगीन न हो जाए, और फिर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
जब चाशनी की एक बूंद प्लेट में डाली जाए तो वह गाढ़ी हो जाती है और ज्यादा नहीं गिरती है, जैम तैयार है.
साफ सूखे जार में गर्म वितरित करें, कैप्स के साथ बंद करें और उल्टा करें।
जैम उसी सिद्धांत पर बनाया जाता है, लेकिन इसके लिए फल उच्चतम गुणवत्ता का नहीं हो सकता है, क्योंकि यह जमीन या बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
यदि वे पर्याप्त नरम हैं, तो उन्हें आसानी से उखड़ाया जा सकता है।
चीनी के साथ कवर करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और पकाएं, जैम में एक गेलिंग मसाला मिलाएं जो दुकानों में पाया जा सकता है।
जैम तैयार होने के बाद यह स्वादिष्ट, गाढ़ा, जेली जैसा मिश्रण होता है जिसमें फलों के बहुत छोटे-छोटे टुकड़े देखे जा सकते हैं।
धुले हुए फल को उबालकर और काटकर और एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ कर या इसे मैश करके एक अच्छी प्यूरी की तरह चिकना करने के लिए जैम बनाया जाता है।
फिर चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि उन्हें ल्यूटेनिट्सा का घनत्व न मिल जाए। उन्हें जार में वितरित किया जाता है, जो बंद हो जाते हैं और पलट जाते हैं।
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