2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आप जानते हैं कि हमारे शरीर का लगभग 20% हिस्सा प्रोटीन से बना होता है? चूंकि हमारे शरीर में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की प्राकृतिक आपूर्ति नहीं होती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे दैनिक आधार पर अपने भोजन के माध्यम से प्रदान करें। स्रोत कई और विविध हैं - विभिन्न मांस और मछली के अलावा, यह डेयरी और पौधों के उत्पादों से भी आ सकता है।
कुछ के अनुसार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्रोटीन किस स्रोत से आता है सब्जी या जानवर. दूसरों का दावा है कि पादप प्रोटीन अधिक उपयोगी है, और अन्य यह नहीं मानते हैं कि यह शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित किया जाता है।
पौधे और पशु प्रोटीन में क्या अंतर है?
उत्तर अमीनो एसिड में निहित है। हमारे शरीर को उनमें से 20 विभिन्न प्रकारों की आवश्यकता होती है। उन्हें दो उपसमूहों में वर्गीकृत किया गया है - आवश्यक और गैर-आवश्यक। उत्तरार्द्ध हमारे शरीर द्वारा ही निर्मित होते हैं, और पूर्व नहीं होते हैं।
इसलिए हमें उन्हें आहार के माध्यम से प्रदान करना चाहिए। पशु प्रोटीन, जो मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों से आता है, हमारे शरीर में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान है। इसलिए, उन्हें प्रोटीन का इष्टतम स्रोत माना जाता है। क्या अधिक है, उनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक होते हैं।
वनस्पति प्रोटीन हम सेम, दाल और पागल प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें अपर्याप्त माना जाता है क्योंकि उनमें एक या एक से अधिक आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।
पौधों के उत्पादों पर पशु उत्पादों के अन्य फायदे हैं। वे न केवल प्रोटीन से भरपूर होते हैं, बल्कि कई अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है। उनमें से बी-समूह विटामिन हैं, जो अक्सर पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में गायब होते हैं; इनमें विटामिन डी भी नहीं पाया जाता है। जस्ता मुख्य रूप से बीफ, पोर्क और भेड़ के बच्चे से भी प्राप्त किया जा सकता है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, पशु खाद्य पदार्थों की भी अपनी कमियां हैं। उदाहरण के लिए, रेड मीट लें। माना जाता है कि वे विभिन्न संवहनी रोगों के जोखिम को बढ़ाते हैं और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।
हालांकि, अंत में, कोई एकीकृत निष्कर्ष नहीं निकला है। सच तो यह है कि प्रोटीन हमारे शरीर के लिए जरूरी है। पशु और पौधे दोनों उत्पादों के कई फायदे हैं। इसलिए जरूरी है कि उन्हें संतुलित करने और अधिक पाने की कोशिश की जाए प्रोटीन, और विभिन्न उपयोगी स्रोतों से सभी पदार्थ।
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