2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चावल सबसे उपयोगी अनाजों में से एक है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट (75% - 85%) और प्रोटीन (5% - 10%) में समृद्ध है, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। यही कारण है कि इसका इतना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
हालांकि इसकी तैयारी कई लोगों के लिए मुश्किल काम साबित होती है। कारण यह है कि वे मौजूद हैं विभिन्न प्रकार के चावल. अनाज के आकार के आधार पर विभाजित किया जाता है लंबे समय से कणों का, शॉर्ट कणों तथा मध्यम अनाज जो विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, यदि आप चावल के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि यह क्या है के अंतर विभिन्न प्रकार के चावल के बीच और किस व्यंजन के लिए किसका उपयोग किया जाना चाहिए।
लंबे अनाज चावल
लंबे दाने वाले चावल की लंबाई 6 मिमी से कम नहीं होती है। चावल के तीन प्रकारों में से, इसे पकाना सबसे आसान है, इसलिए यह नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करते समय, अलग-अलग अनाज एक दूसरे से चिपकते नहीं हैं, लेकिन उबालने तक अलग रहते हैं। इसके अलावा, यह अन्य प्रजातियों के विपरीत बहुत अधिक शराबी नहीं बनता है।
लंबे अनाज वाले चावल में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। एशियाई व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के चावल की सबसे प्रसिद्ध किस्में चमेली चावल और बासमती चावल हैं।
छोटे अनाज चावल
छोटे अनाज चावल 4-5 मिमी लंबा और 2-3 मिमी चौड़ा है। यह अक्सर मध्यम अनाज के साथ भ्रमित होता है। इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। इसकी विशेषता है कि इसके दाने आपस में चिपक जाते हैं और उबालने पर यह गूदा बन जाता है।
यह सुशी, हलवा या कोई अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त है जहाँ आपको चावल को आकार देने की आवश्यकता होती है।
मध्यम अनाज चावल
मध्यम अनाज चावल 5-6 मिमी लंबा है। यह लंबे दाने वाले की तुलना में थोड़ा गोल होता है। इसकी सतह थोड़ी खुरदरी होती है। यह विशेषता है कि खाना पकाने के दौरान यह अलग रहता है, लेकिन ठंडा होने के बाद बिना उबाले एक साथ चिपक जाता है।
मध्यम-दाने वाले चावल रिसोट्टो, पेला और अन्य व्यंजन जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसके लिए चावल को अधिक फूला हुआ बनावट की आवश्यकता होती है।
मध्यम अनाज वाले चावल स्टार्च से भरपूर होते हैं, जो इसे हमारे देश में सबसे आम चावल बनाता है। लगभग सभी बल्गेरियाई व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं - सरमा, चावल के साथ भरवां मिर्च, चावल के साथ चिकन, सब्जियों के साथ चावल, वाइन कबाब और कई अन्य।
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मध्यम अनाज चावल - हमें क्या जानना चाहिए
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