इंकॉर्न मानव जाति का पहला गेहूं है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इंकॉर्न एक प्राचीन अनाज है, जिसे दुनिया में गेहूं की सबसे पुरानी किस्म के रूप में भी जाना जाता है। कभी फ़ारो कहे जाने वाला यह अनाज लगभग 10,000 वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। अतीत में, ईंकोर्न भोजन के लिए उगाए जाने वाले और उगाए जाने वाले पहले पौधों में से एक था। यह भी माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में, टाइग्रिस और यूफ्रेट्स के क्षेत्रों में हुई थी। आज ईंकॉर्न बाल्कन, भूमध्यसागरीय और अन्य में भी पाया जाता है।

यह बीटा कैरोटीन में बेहद समृद्ध है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो इस प्रकार के गेहूं में सबसे बड़ी मात्रा में निहित है। यह टोकोफेरोल और टोकोट्रियनोल (एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले पदार्थ), साथ ही साथ विटामिन ए, बी और ई, प्रोटीन, कच्चे वसा, फास्फोरस और पोटेशियम में भी समृद्ध है।

कवर गेहूं के रूप में वर्गीकृत होने के कारण इंकॉर्न अन्य प्रकार के गेहूं से अलग है। इसके अलावा, यह मिट्टी के लिए बहुत अधिक अनुकूल नहीं है और अक्सर जीवित रहता है जहां अन्य नहीं कर सकते।

गेहूं की तुलना में ईंकोर्न के फायदे यह हैं कि यह प्राचीन अनाज कैरोटीन और ल्यूटिन में समृद्ध है, और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन से दोगुना है। और इसकी एंटीऑक्सीडेंट संरचना के लिए धन्यवाद, यह प्रतिरक्षा बढ़ाता है और शरीर को कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के विकास से बचाता है।

इसमें ग्लूटेन बहुत कम मात्रा में होता है, जो इसे असहिष्णुता (सीलिएक रोग) वाले लोगों में खाने का विकल्प बनाता है। विटामिन बी और फास्फोरस का थोड़ा कम स्तर भी देखा जाता है।

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि अगर गेहूं को ईंकोर्न से बदल दिया जाए, तो विकृतियों के विकास का जोखिम तेजी से घट जाता है। और यह सब इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड की बदौलत है।

जापान में एक अन्य अध्ययन में गेहूं की 324 किस्मों की जांच की गई और पाया गया कि इंकॉर्न में सबसे कम एलर्जी होती है। इससे शरीर को होने वाले अनेक लाभों के कारण मानव जाति का सबसे पुराना अनाज सबसे उपयोगी माना जाता है।

इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे बनाना भी आसान होता है। यह उबला हुआ या जमीन हो सकता है, और परिणामस्वरूप आटे से भुलक्कड़ रोटी, पेनकेक्स या पास्ता तैयार किया जा सकता है।