2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम अक्सर सवाल सुनते हैं: क्या इंकॉर्न ग्लूटेन मुक्त है?? यदि आपको ग्लूटेन से एलर्जी की पुष्टि हो गई है, तो आपको ईंकोर्न से बचना चाहिए, जैसे आप गेहूं और राई खाने से बचेंगे। हालाँकि, यदि आपको एलर्जी नहीं है, लेकिन फिर भी, जब आप गेहूं का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर किसी न किसी तरह से प्रतिक्रिया करता है, इंकॉर्न आपके लिए सही अनाज हो सकता है।
यहाँ कुछ बातें हैं इंकॉर्न में लस और हमें इस अनाज के बारे में क्या जानने की जरूरत है:
सबसे पुराना अनाज
कृषि के इतिहास में ज्ञात सबसे पुराना अनाज माना जाता है, ईंकोर्न विभिन्न प्रकार के आवश्यक पोषक तत्व और एक समृद्ध ग्लूटेन सामग्री प्रदान करता है। यह अनाज एक बार पूरी दुनिया में जंगली हो गया, लेकिन कई अन्य अनाजों की तरह, किसानों द्वारा आधुनिक फसलें और आसानी से पकने वाली किस्मों को उगाने के बाद इसे उखाड़ दिया गया है। फिर भी यह प्राचीन अनाज अपने पोषक तत्वों के लिए मूल्यवान है और कम ग्लूटेन स्तर.
इंकॉर्न में ग्लूटेन
में महत्वपूर्ण अंतर हैं इंकॉर्न के ग्लूटेन घटक यही कारण है कि कुछ लोग जो गेहूं में ग्लूटेन के प्रति प्रतिक्रिया करते हैं, वे इसे बेहतर तरीके से सहन करते हैं। ईंकोर्न में गेहूं की तुलना में ओमेगा ग्लियाडिन का "न्यूनतम" स्तर होता है और इसमें मजबूत एंटीजेनिक ओमेगा -5 ग्लियाडिन नहीं होता है। इसमें सामान्य गेहूं के आटे की तुलना में आधा ग्लूटेन होता है। गेहूं में उच्च ग्लूटेन सामग्री की खेती औद्योगिक प्रसंस्करण को सुविधाजनक बनाने और आटे की लोच और मजबूती को बनाए रखने में मदद करने के लिए की जाती है।
इंकॉर्न के लाभ
आइंकोर्न गेहूं की तुलना में संसाधित करना अधिक कठिन है। छीलने और घटाने की आवश्यकता है। हालांकि, स्वास्थ्य लाभ प्रयास के लायक हैं। पाचन समस्याओं, गठिया, माइग्रेन, त्वचा में जलन, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अन्य सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोग, जब वे आम गेहूं के बजाय ईंकोर्न खाते हैं तो बेहतर महसूस करते हैं। जैसा इंकॉर्न में ग्लूटेन होता है सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
ग्लूटेन को पचाने में मदद करता है
आइंकोर्न प्रोटीन, फाइबर, मैंगनीज, नियासिन, थायमिन और विटामिन बी 2 के उच्च स्तर के साथ गेहूं परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इंकॉर्न में उच्च स्तर का फाइबर लिपोप्रोटीन, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और ग्लूटेन को पचाने में मदद करता है।
गेहूं का विकल्प
Einkorn गेहूं के उत्पादों के लिए एक आदर्श विकल्प है जिसमें अधिक ग्लूटेन होता है, जैसे कि पास्ता, ब्रेड और बीयर। बड़ी संख्या में लोग ग्लूटेन के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, जिसका अर्थ है कि नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए उन्हें ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहिए।
यदि आप लस मुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ईंकोर्न की ओर रुख कर सकते हैं। ईंकोर्न ब्रेड को गूंथना गेहूं को गूंथने की तुलना में बहुत आसान है, क्योंकि इसमें किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।
और अगर आपको लगता है कि ईंकोर्न आपका मित्र है, तो ईंकोर्न पैनकेक या ईंकोर्न काटने के लिए हमारे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक को आजमाएं।
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