2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कसावा के आटे में प्रतिबंधित आहार पर लोगों के लिए काफी संभावनाएं हैं और खाना पकाने और पकाने में गेहूं के आटे को सफलतापूर्वक बदल देता है। लेकिन इससे पहले कि आप बाहर जाएं और अपने आस-पड़ोस में मिलने वाला सारा आटा खरीद लें, इसके बारे में 5 चीजें हैं जो आपको वास्तव में जानने की जरूरत है।
1. कसावा का आटा लस मुक्त, अनाज और मेवा है
दक्षिण अमेरिका और एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में लाखों लोग अपने मूल आहार के हिस्से के रूप में कसावा के पौधे पर निर्भर हैं। पौधे एक जड़ पैदा करता है (जिसे युका या कसावा भी कहा जाता है), जो स्टार्चयुक्त, कार्बोहाइड्रेट में उच्च, मीठे आलू, साधारण आलू और तारो के समान होता है। यह बिना अनाज और मेवों की जड़ है।
2. कसावा आटा टैपिओका आटा नहीं है
यह कभी-कभी भ्रमित करने वाला होता है क्योंकि चचेरे भाई के आटे और टैपिओका के आटे का परस्पर उपयोग किया जाता है, लेकिन उनके बीच कुछ अंतर हैं। टैपिओका एक स्टार्च है जिसे बालों की जड़ से धोकर और पिघलाकर निकाला जाता है। गीले गूदे को तब स्टार्चयुक्त तरल निकालने के लिए निचोड़ा जाता है, और एक बार जब इस तरल से पानी वाष्पित हो जाता है, तो टैपिओका का आटा बना रहता है। दूसरी ओर, कसावा का तेल पूरी जड़ है - छिलका, सूखा और पिसा हुआ। इसमें टैपिओका के आटे की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और इसका उपयोग टॉर्टिला बनाने के लिए किया जा सकता है, जो टैपिओका के आटे के साथ संभव नहीं है।
3. क्या कसावा का आटा जहरीला होता है?
नहीं। आटा अपने आप में जहरीला नहीं होता है। यह सच है कि कसावा की जड़ में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले साइनाइड यौगिक होते हैं, जो बहुत जहरीले होते हैं, लेकिन यह तभी होता है जब इसे कच्चा खाया जाए। पारंपरिक फसलें सदियों से कसावा का आटा बनाती और खा रही हैं और विषाक्त पदार्थों को दूर करने के लिए कसावा को भिगोने, पकाने और किण्वित करने की तकनीकों को सिद्ध किया है। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कसावा और टैपिओका के आटे में हानिकारक विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।
4. कार्बोहाइड्रेट में उच्च
कसावा में 100 ग्राम शकरकंद से दोगुनी कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होता है, जो इसे लाखों लोगों के लिए एक उपयोगी खाद्य स्रोत बनाता है। हालांकि, ऐसे उच्च कार्बोहाइड्रेट स्तर का मतलब इंसुलिन स्पाइक हो सकता है। यदि आप कार्बोहाइड्रेट में कम और चीनी में कम आहार का पालन करते हैं, तो कसावा का सेवन सीमित करना बुद्धिमानी होगी।
5. कसावा का आटा बनावट और स्वाद में गेहूं के सबसे करीब होता है
की यह विशेषता कसावा आटा यह खाना पकाने और पकाने के लिए इतना अच्छा बनाता है। बादाम या नारियल के आटे जैसे अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे के विपरीत, कसावा का आटा स्वाद में बहुत हल्का होता है। इसमें गेहूं के आटे की तरह नरम और पाउडर बनावट भी होती है। इसका उपयोग कई (लेकिन सभी नहीं) व्यंजनों में 1: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में खाना पकाने में किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए गुणवत्ता वाले ब्रांड का आटा खरीदते हैं।
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