2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बल्गेरियाई रसोई में मुख्य उत्पादों में से एक आलू है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसी छोटी-छोटी तरकीबें भी हैं जिनका हम उपयोग कर सकते हैं।
- बूढ़ा आदमी आलू अगर पानी में थोड़ा सा वाइन सिरका या नींबू का रस मिलाया जाए तो खाना पकाने के दौरान काला न हो;
- पुराने आलू को छीलना मुश्किल होता है, इसलिए पहले इन्हें 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें;
- जिस पानी में वे उबाले गए हैं उसमें थोड़ा सा दूध या चीनी मिला दें तो पुराने आलू का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा;
- छिले हुए कच्चे आलू को खाने तक ठंडे पानी में रखा जाता है. अन्यथा वे काले पड़ जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं;
- मैश किए हुए आलू के लिए सफेद आलू का प्रयोग करें, पीले - पकाने के लिए, और गुलाबी तलने के लिए;
"जब वे उबलने वाले हैं।" आलू, उबलते पानी में डालना बेहतर है। इस तरह वे अपने विटामिन बनाए रखते हैं। बिना छीले खाना भी अच्छा है, क्योंकि अन्यथा कुछ विटामिन पानी में रह जाते हैं;
- खाने में आलू को उबाले नहीं, इसके लिए नमक के अलावा सिरका या नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें;
- पकाने के दौरान आलू को फटने से बचाने के लिए, उन्हें कई जगहों पर कांटे से पहले से चुभें;
- आलू की पकाने में बाधा नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं और अच्छी तरह उबाल नहीं पाते हैं;
- अगर आपको उबले हुए आलू, पके हुए सेब आदि को छलनी से या प्रेस करके कद्दूकस करना है, तो इसे तब तक करें जब तक वे गर्म न हों;
- तलने से पहले कटे हुए आलू को तौलिये से सुखा लें और चर्बी को गर्म कर लें. तलना आलू विटामिन को संरक्षित करने के लिए अधिक वसा में।
- ताजे आलू को एक मोटे सूती कपड़े के थैले से विशेष रूप से सिले हुए, अपने हाथों को बर्बाद किए बिना जल्दी से साफ किया जाता है। आलू और मुट्ठी भर नमक डालें, कपड़े को गीला करें और सख्त सतह पर रगड़ें;
- नमकीन सूप और सब्जी के व्यंजन उनमें थोड़े से कच्चे आलू डालकर खाने योग्य हो जाते हैं. प्रभाव वही होता है यदि भोजन में गौज बैग में बुलगुर उबाला जाता है;
- उबले हुए आलू को छीलना आसान होता है अगर उन्हें तुरंत ठंडे पानी से भर दिया जाए;
- गार्निश के लिए उबले हुए आलू जिस पानी में उबाले जाते हैं उसमें थोड़ा सा सिरका डाल दें तो हल्का हो जाता है.
- उबले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं अगर जिस पानी में वे उबाले जाते हैं, उसमें 2-3 लहसुन की कली, एक तेज पत्ता या एक टहनी डालें;
- एक अच्छा सफेद मैश किया हुआ आलू पाने के लिए, उबलते दूध का उपयोग करें;
- मैश किए हुए आलू में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंटने पर मैश किए हुए आलू फूल जाते हैं.
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