इसलिए आपको कभी भी हरे आलू नहीं खाना चाहिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्या आप जानते हैं कि हरे आलू का सेवन नहीं करना चाहिए। यहां तक कि उन लोगों से भी बचना चाहिए जो प्रचुर मात्रा में अंकुरित होते हैं। जबकि कोई सोच सकता है कि हमें उनके अप्रिय स्वाद के कारण उनसे बचना चाहिए, सच्चाई यह है कि वे बेहद हानिकारक हो सकते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ नॉटिंघम ट्रेंट के डॉ. कैरोलिन राइट के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि कच्चे आलू पेट को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि आलू जड़ वाली सब्जियां हैं, जैसे कि गाजर, पार्सनिप और अन्य जड़ वाली फसलें जो भूमिगत रूप से उगती हैं। वास्तव में, आलू एक प्रकार का संशोधित तना पौधा है और एक प्रकार का कंद है। सब्जियां खुद सूजे हुए तने होते हैं जो भूमिगत बनते हैं और लगाए गए मदर आलू से उगाए जाते हैं।

यह पौधों को ठंडी सर्दी से बचने की अनुमति देता है क्योंकि कंद मिट्टी की सतह के नीचे गहरे होते हैं, जहां वे ठंढ से सुरक्षित होते हैं।

हम में से ज्यादातर लोग जानते हैं कि आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें सर्दी से बचने के लिए पर्याप्त भंडारित भोजन की आवश्यकता होती है।

शर्करा के रूप में भोजन प्रकाश संश्लेषण द्वारा निर्मित होता है - एक प्रक्रिया जिसके द्वारा पौधे सूर्य के प्रकाश से ऊर्जा का उपयोग कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से ग्लूकोज का उत्पादन करने के लिए करते हैं।

जबकि इस ऊर्जा का उपयोग कुछ पौधों द्वारा तुरंत किया जाता है, बारहमासी - जो दो से अधिक बढ़ते मौसमों के लिए जीवित रहते हैं - अगले वसंत में विकास की शुरुआत के लिए ऊर्जा का भंडारण करेंगे। मिट्टी की सतह पर बढ़ने के लिए पर्याप्त ऊर्जा उत्पन्न करने में सक्षम होने के लिए उन्हें इस भोजन की आवश्यकता होती है, जहां नए पत्ते प्रकाश संश्लेषण के लिए विकसित हो सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आलू में एक तरह का पैकेज्ड लंच होता है।

अगर आप एक आलू को गौर से देखेंगे तो आपको उस पर छोटे छोटे धब्बे दिखाई देंगे। ये वास्तव में तने की गांठें हैं। यदि आलू बोया जाता है, तो उससे पौधा उगेगा। अगर आप इसे बहुत देर तक अलमारी में रखते हैं, तो वहां से अंकुर निकल आएंगे।

गर्म होने पर अंकुरित होने लगते हैं। अगर आलू सूरज की रोशनी के संपर्क में आते हैं तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी। इसलिए इन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। प्रकाश के संपर्क में आने से कंद के भीतर कुछ शारीरिक प्रतिक्रियाएं शुरू हो जाती हैं।

हालांकि आपको हरे आलू क्यों नहीं खाने चाहिए। क्लोरोफिल का उत्पादन हरे रंग को ट्रिगर करता है - यह बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है और वास्तव में इसमें उच्च मात्रा में उपयोगी खनिज और पदार्थ जैसे लोहा होता है।

लेकिन प्रकाश और गर्मी से भी सोलनिन का उत्पादन होता है, एक रसायन जो बड़ी मात्रा में होने पर मनुष्यों में विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है।

लक्षणों में मतली, दस्त, उल्टी, पेट में ऐंठन, गले में खराश, सिरदर्द और चक्कर आना शामिल हैं।

यह रसायन क्लोरोफिल के साथ-साथ नए बढ़ते अंकुरों में आलू की त्वचा के नीचे केंद्रित होता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि हरे आलू या जिन पर अंकुर उगने लगे हैं उन्हें न खाएं।