2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक अंडे है। उनका उपयोग हर भोजन के साथ अलग-अलग तरीकों से किया जाता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
तो यह जानना अच्छा है कि:
- अंडे के खोल में कई छिद्र होते हैं जिसके माध्यम से कई सूक्ष्मजीव अंडे में प्रवेश कर सकते हैं और इसे एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। इसलिए अंडों को गंदे हाथों से नहीं छूना चाहिए और उबालने से पहले उन्हें सावधानी से धोना अच्छा है;
- अंडे को हवादार कमरों में नहीं रखना चाहिए;
- आप अंडों की ताजगी की जांच एक लाइट बल्ब के सामने करके देख सकते हैं। सड़े हुए अंडों में काले धब्बे पाए जाते हैं। ऐसे अंडे को खाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
- अंडा ठंडा होने पर अंडे की सफेदी सबसे आसानी से जर्दी से अलग हो जाती है।
- अगर आपको केवल अंडे की सफेदी की जरूरत है और आप क्रस्ट को पकड़े बिना जर्दी को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो अंडे को दोनों विपरीत सिरों पर सुई से छेदें ताकि केवल अंडे का सफेद भाग निकल सके। जब आपको जर्दी की आवश्यकता होगी तो आप खोल को तोड़ देंगे।
- जर्दी को सूखने से बचाने के लिए जिस बर्तन में आप इसे डाल रहे हैं उसमें थोड़ा सा तेल डाल दें.
- अंडे को चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तन में सबसे अच्छा पीटा जाता है। अंडे की सफेदी को गर्मी में और जर्दी को ठंडे में फेंटें।
- जब फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग गाढ़ा न हो सके तो इसमें थोड़ी सी चीनी या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि आप चाकू की नोक पर थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालते हैं, तो अंडे का सफेद भाग भुरभुरी बर्फ में टूट जाता है जो गिरती नहीं है।
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