2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हरी सब्जियां विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। वे कोमल और कोमल होते हैं और उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, और जब वे थोड़े अधिक पके होते हैं, तो वे स्वादिष्ट पके हुए होते हैं।
450 ग्राम पत्तेदार सब्जियों को पकाने या भूनने के बाद 125 ग्राम ही प्राप्त होता है। संतृप्त रंगों के साथ केवल स्वस्थ, क्षतिग्रस्त पत्ते ही खरीदें।
पतले तनों पर छोटी पंखुड़ियाँ सबसे कोमल और स्वादिष्ट होती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों को एक या दो दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी से एक कोलंडर में अच्छी तरह धो लें और पानी को तौलिये से भिगो दें।
एक नम कपड़े के साथ एक लिफाफे में पत्तियों को रखें। पालक का स्वाद हल्का होता है और इसे ताजा सलाद और पका हुआ या दम किया हुआ व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
शतावरी को मई से जुलाई तक सबसे अच्छा खरीदा जाता है। ताजा लोचदार तनों के साथ शतावरी चुनें और लकड़ी के तनों से बचें।
समान लंबाई के शतावरी को समान रूप से पकाने के लिए चुनें। उपयोग करने से पहले, शतावरी के किनारों को चाकू से काट लें। आप शतावरी को अधिक समय तक रख सकते हैं यदि आप उन्हें दो से तीन इंच पानी के साथ एक लंबे गिलास में डुबाकर एक तौलिये में लपेटते हैं।
हरी बीन्स खरीदते समय ऐसी फली चुनें जो आसानी से टूट जाए। बड़े फली बहुत मोटे होते हैं और इनमें फाइबर होता है।
आप फली में मटर के दाने खरीद सकते हैं और इसे बिना साफ किए खा सकते हैं, यहां तक कि कच्चा भी। उपयोग करने से पहले, बस प्रत्येक फली के दोनों सिरों को काट लें।
जुलाई और अगस्त में आटिचोक सबसे स्वादिष्ट होता है। हरे आटिचोक का स्वाद बैंगनी के स्वाद की तुलना में नरम होता है, जिसमें कड़वाहट होती है।
आर्टिचोक एक गेंद की तरह खरीदें, जिसमें कसकर चिपके हुए पत्ते हों, जिनके किनारों का रंग भूरा हो सकता है। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।
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