2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तैल युवा और बूढ़े के मेनू का एक पसंदीदा हिस्सा है और मार्जरीन की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ भोजन है। सामान्य तौर पर, मक्खन एक स्वादिष्ट उत्पाद है जो किण्वित व्हीप्ड क्रीम से या सीधे और अक्सर गाय के दूध से प्राप्त होता है।
तेल शब्द का प्रयोग वनस्पति वसा जैसे मूंगफली का तेल, रेपसीड तेल, नारियल तेल और अन्य के लिए भी किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम मक्खन में सामग्री:
कुल वसा 81 ग्राम
संतृप्त वसा 51 ग्राम
एकलअसंतृप्त
वसा 21 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 3 जी
कैलोरी: 717 किलो कैलोरी
धुआँ बिंदु: 177 डिग्री सेल्सियस
क्या मक्खन बेहतर बनाता है?
मुंह में इसके समृद्ध मलाईदार स्वाद और इसके स्वाद के कारण, जिसे कोई अन्य उत्पाद नहीं देख सकता है, मक्खन पसंदीदा वसा है जिसका उपयोग पाक कला में लगभग किसी भी तैयारी के लिए किया जा सकता है। इसमें सॉस से लेकर बेकिंग तक सब कुछ शामिल है। मक्खन का गलनांक आपके मुंह के तापमान के समान ही होता है।
नमकीन बनाम अनसाल्टेड मक्खन
सुपरमार्केट में उपलब्ध कुछ तेलों में परिरक्षक के रूप में थोड़ी मात्रा में नमक होता है। ज्यादातर मामलों में, अनसाल्टेड मक्खन खरीदना अच्छा होता है। सामान्य तौर पर, यह नियंत्रित करना हमेशा एक अच्छा विचार है कि आपके आहार में कितना नमक जाता है।
बेकिंग करते समय बिना नमक के तेल का इस्तेमाल जरूर करें। इसका कारण यह है कि नमक आटे में ग्लूटेन को सड़ा देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नुस्खा सफल है, अतिरिक्त नमक जोड़ने से बचना सबसे अच्छा है।
मक्खन के साथ खाना बनाना
गर्म होने पर तैल दूध के ठोस पदार्थ (प्रोटीन और शर्करा) कैरामेलाइज़ के रूप में अपना उत्कृष्ट स्वाद विकसित करता है। जब तेल का उपयोग कुकिंग एजेंट के रूप में किया जाता है, तो यह इसके साथ पकाए गए भोजन के स्वाद को पूरक और बेहतर बनाता है।
तेल का क्वथनांक
हालांकि इसका स्वाद बहुत कीमती होता है, लेकिन मक्खन के साथ पकाते समय इसकी कमियां भी होती हैं। उदाहरण के लिए, इसमें किसी अन्य प्रकार के वसा का सबसे कम क्वथनांक होता है। उसके लिए यह बिंदु लगभग 180 डिग्री है।
अंत में, हमें हमेशा गुणवत्ता वाले मक्खन का चयन करना चाहिए ताकि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद ले सकें, चाहे वह एक जटिल केक हो या मक्खन और जैम का एक साधारण टुकड़ा।
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