2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैसिइन और ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता आजकल तेजी से सामान्य घटनाओं में से एक है, और बहुत बार पहले प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले लोग दूसरे प्रोटीन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं।
इनसे बचने के लिए उन्हें गेहूं की रोटी, कूप सॉस, दूध, पनीर और कई अन्य उत्पादों को छोड़ना होगा जिसमें उनका निवेश किया जा सके।
ऐसे क्षणों में, स्वादिष्ट भोजन खाना असंभव लगता है, लेकिन सच्चाई यह है कि अभी भी बहुत सारे ग्लूटेन-मुक्त और कैसिइन-मुक्त व्यंजन हैं जो आपको दिन के किसी भी समय विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देंगे।
13 सितंबर सीलिएक डिजीज अवेयरनेस डे (ग्लूटेन इनटॉलेरेंस) भी है। कुछ लस मुक्त व्यंजनों को भी देखें जिन्हें आप पका सकते हैं।
सब्जियों के साथ क्विनोआ
आवश्यक उत्पाद: 3 चम्मच क्विनोआ, 2 टमाटर, 1 डंठल हरा प्याज, 1 डंठल खमीर, 1 डंठल अजमोद, 1 नींबू, हिमालयन नमक, जैतून का तेल
बनाने की विधि: क्विनोआ को धोकर 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे छान लें। इसकी पैकेजिंग की सिफारिशों का पालन करते हुए, इसे नए पानी में कम गर्मी पर उबालें। नरम होने पर छान लें और एक बाउल में निकाल लें। अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं, जिन्हें आपने पहले छोटे टुकड़ों में काटा है और नींबू के रस के साथ स्वाद दिया है। बचा हुआ मसाला डालें और मिलाएँ।
प्याज की चटनी के साथ लस मुक्त पास्ता
फोटो: क्रिस चेर्निकोवा
आवश्यक उत्पाद: अपनी पसंद के ग्लूटेन-मुक्त पास्ता का 1 पैकेट, 2 लाल प्याज, 30 मिलीलीटर तिल का तेल, हिमालयन नमक, 1 लौंग लहसुन, 1 चुटकी लाल मिर्च, 1 चुटकी हल्दी
बनाने की विधि: नमक और पानी गरम करें और उबाल आने के बाद, पैकेज में अपनी पसंद के पेस्ट के साथ डालें। उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित खाना पकाने के समय को देखते हुए इसे आग पर छोड़ दें। इस बीच, लहसुन और प्याज को काट लें। उन्हें वसा में भूनें और जब वे पर्याप्त नरम हो जाएं, तो पका हुआ पास्ता डालें, जिसे आपने ठंडे पानी से धोया और तरल से अच्छी तरह से निकाला। मसाले डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।
ब्रोकोली और मशरूम सलाद
आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम ब्रोकोली, 1 चम्मच। मशरूम, 1/2 नींबू, हिमालयन नमक, जैतून का तेल, सफेद मिर्च, सोआ, लहसुन पाउडर
बनाने की विधि: मशरूम और ब्रोकली को छील लें। पहले वाले को पानी में डालकर दस मिनट तक पकाएं। ब्रोकली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में नरम होने तक उबाल लें। फिर दोनों उत्पादों को बर्फ के पानी से धोकर छान लें और एक बाउल में रख दें। नींबू का रस निचोड़ें और सलाद के साथ छिड़के। बचा हुआ मसाला डालें और मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने के बाद डिश को सर्व करें।
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कैसिइन
कैसिइन सभी स्तनधारियों के दूध में मुख्य प्रोटीन है। यह दूध में कैल्शियम के साथ मिलकर पाया जाता है। दूध में, कैसिइन तरल में निलंबित छोटे कणों के रूप में पाया जाता है, कैसिइन के किस रूप को कभी-कभी कैसिइनोजेन कहा जाता है। गाय के दूध में लगभग 3% कैसिइन (मात्रा के अनुसार) होता है। दूध की कुल प्रोटीन सामग्री का 80% तक कैसिइन होता है। कैसिइन प्रोटीन के एक समूह से संबंधित है जिसे फॉस्फोप्रोटीन कहा जाता है। सभी प्रोटीनों की तरह, यह तथाकथित में एक साथ जुड़े कई अलग-अलग अमीनो एसिड से
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