कैसिइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कैसिइन सभी स्तनधारियों के दूध में मुख्य प्रोटीन है। यह दूध में कैल्शियम के साथ मिलकर पाया जाता है। दूध में, कैसिइन तरल में निलंबित छोटे कणों के रूप में पाया जाता है, कैसिइन के किस रूप को कभी-कभी कैसिइनोजेन कहा जाता है। गाय के दूध में लगभग 3% कैसिइन (मात्रा के अनुसार) होता है। दूध की कुल प्रोटीन सामग्री का 80% तक कैसिइन होता है।

कैसिइन प्रोटीन के एक समूह से संबंधित है जिसे फॉस्फोप्रोटीन कहा जाता है। सभी प्रोटीनों की तरह, यह तथाकथित में एक साथ जुड़े कई अलग-अलग अमीनो एसिड से बनता है पॉलीपेप्टाइड बंधन।

कैसिइन एक पूर्ण, उच्च गुणवत्ता वाला, धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन है जो शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा में आपूर्ति करता है। कैसिइन शरीर को रक्त में अमीनो एसिड का एक कमजोर लेकिन लंबे समय तक प्रवाह प्रदान करता है। इसका उपयोग आहार पूरक के रूप में किया जाता है जब आहार को प्रोटीन से समृद्ध करने की आवश्यकता होती है। सक्रिय एथलीट और पॉवरलिफ्टर कैसिइन का उपयोग रात के प्रोटीन के रूप में करते हैं क्योंकि यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और रात भर आपके शरीर में अमीनो एसिड पहुंचाता है।

दूध से कैसिइन निकाला जाता है - दूध में 75% प्रोटीन कैसिइन और 25% मट्ठा होता है। दोनों अवयव उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं। मट्ठा को "तेज़ प्रोटीन" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह रक्तप्रवाह में अवशोषित अमीनो एसिड में जल्दी से टूट जाता है, जिससे यह कसरत के बाद के लिए बहुत उपयुक्त हो जाता है। दूसरी ओर, कैसिइन को अधिक धीरे-धीरे संसाधित किया जाता है, इसलिए यह लंबे समय तक छोटे भागों में प्रोटीन की निरंतर आपूर्ति के साथ शरीर की आपूर्ति के लिए उपयुक्त है।

कैसिइन कैसे बनाते हैं

कैसिइन प्राप्त होता है विभिन्न तरीकों से, जिनमें से एक यह है कि दूध में थोड़ी मात्रा में एसिड मिलाया जाता है। ऐसे कैसिइन कैल्शियम से मुक्त होता है। कैसिइन बनाने का दूसरा तरीका एक एंजाइम जोड़ना है जो दूध को पार करने का कारण बनता है। कैसिइन उद्योग में, दूध को पहले सेंट्रीफ्यूज किया जाता है, जो उसमें निहित वसा को अलग करता है, और फिर थोड़ा क्षारीय घोल मिलाया जाता है।

फिर वसा के निशान को साफ करने के लिए इसे फिर से सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। जितना संभव हो उतना कैसिइन छोड़ने के लिए एक एसिड-आधारित समाधान जोड़ें। तैयार मट्ठा मिश्रण धोया जाता है, जो एसिड को धो देता है और कम तापमान पर सूख जाता है क्योंकि कैसिइन गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है।

कैसिइन के स्रोत

हालांकि हमें संदेह नहीं है, हम अक्सर हम कैसिइन का सेवन करते हैं. यह दूध और इसके सभी डेरिवेटिव - पनीर, पनीर, पनीर, आइसक्रीम, दही में निहित है।

कैसिइन का विकल्प

भोजन के पूरक के रूप में माइक्रेलर, डेयरी या कैसिनेट बाजार में उपलब्ध हैं। एक क्रिया के रूप में माइक्रेलर को सबसे प्रभावी माना जाता है, क्योंकि कैसिइन मायसेलियम पूरक के लिए अपराधी है, जो पेट में एक गांठ बन जाता है, जो शरीर को प्रोटीन के साथ लंबे समय तक लोड प्रदान करता है। विशेषज्ञों के अनुसार माइक्रेलर कैसिइन उच्च गुणवत्ता और दक्षता के साथ धीमी प्रोटीन के लिए एक अच्छा विकल्प है।

कैसिइन के लाभ

सक्रिय एथलीट कैसिइन को पूरक के रूप में महत्व देते हैं। बहुत व्यायाम करने वाले कैसिइन का उपयोग करते हैं एक रात प्रोटीन के रूप में क्योंकि यह पहले से ही उल्लेख किया गया है, क्योंकि यह अधिक धीरे-धीरे पचता है। जब लिया जाता है, तो कैसिइन पेट में ढेलेदार हो जाता है, इस प्रकार पेट के खाली होने को धीमा कर देता है, जो बदले में उस दर को धीमा कर देता है जिस पर रक्त द्वारा अमीनो एसिड अवशोषित किया जाता है। लंबे समय तक अमीनो एसिड का एक निरंतर स्तर प्रदान करता है।

लेकिन आपको यह भी पता होना चाहिए कि कैसिइन एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है। इसका उपयोग प्रोटीन के साथ आहार को समृद्ध करने के लिए किया जाता है। यह प्रोटीन की कमी, थकावट, पुरानी थकान से जुड़े कई रोगों में चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए भी निर्धारित है।

कैसिइन के सबसे महत्वपूर्ण कार्य

उन्हें 4 बड़े समूहों में संक्षेपित किया जा सकता है:

- वसा हानि का समर्थन करता है। बहुत से लोग जो फैट कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे डेयरी फूड खाने से दूर जा रहे हैं।जैसा कि यह निकला, कैसिइन प्रोटीन का एक रूप है जिसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग 24 घंटे की अवधि के लिए सामान्य प्रोटीन सेवन के साथ उच्च कैल्शियम का सेवन करते हैं, वे अधिक फेकल वसा का उत्सर्जन करते हैं, और ऊर्जा व्यय उन लोगों की तुलना में लगभग 350 kJ अधिक होता है जो कैल्शियम के निम्न स्तर का सेवन करते हैं।

-मांसपेशियों को बनाए रखता है। जो कोई भी कम कैलोरी वाला आहार लेता है, वह मसल्स मास खोने के बारे में चिंतित रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह दिन के दौरान शरीर की ऊर्जा जरूरतों के लिए आवश्यक पर्याप्त कैलोरी प्रदान नहीं करता है। इस प्रकार, शरीर को पहले से जमा वसा जमा करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। सबसे अच्छा, यह ऊर्जा वसा से ली जाएगी, लेकिन सबसे खराब - मांसपेशियों से। इसलिये कैसिइन का सेवन मांसपेशियों के नुकसान की भरपाई कर सकते हैं;

- कैसिइन एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। यह उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोटीनों में से एक है, यही वजह है कि इसका अवशोषण काफी बेहतर होता है। प्रोटीन की गुणवत्ता जितनी कम होगी, शरीर उतना ही कम अवशोषित करेगा;

- कोलन कैंसर से बचाव करता है। ऑस्ट्रेलिया में शोधकर्ताओं ने पाया है कि प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तुलना में कोलन कैंसर को रोकने के लिए डेयरी उत्पाद बेहतर खाद्य पदार्थ हैं।

कैसिइन खुराक

वर्कआउट के बाद के शेक को परफेक्ट बनाने के लिए 20-40 ग्राम व्हे प्रोटीन में 10-120 ग्राम कैसिइन मिलाएं। सोने से ठीक पहले 20-40 ग्राम कैसिइन लेने की सलाह दी जाती है। आप में से जो मसल्स मास बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं वे भोजन के बीच 20-40 ग्राम कैसिइन शेक पी सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि उन्हें करना चाहिए कैसिइन ले लो केवल शाम को, क्योंकि इस तरह रात में शरीर को आवश्यक पदार्थ मिल जाएंगे। यह पता चला है कि केवल शाम को ही लेना आवश्यक नहीं है।

कई अध्ययनों के अनुसार, सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं है कि इसे कब लिया जाता है, बल्कि कुल प्रोटीन का सेवन होता है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि शाम को कैसिइन नहीं लिया जा सकता है, लेकिन सामान्य सेवन पर जोर देना अच्छा है।

मट्ठा पर कैसिइन के फायदे

मट्ठा और कैसिइन प्रोटीन के बीच सबसे बड़ा अंतर उत्पादों को अवशोषित करने में लगने वाला समय है। मट्ठा एक तेजी से पचने वाला प्रोटीन है, जबकि कैसिइन धीरे-धीरे अवशोषित होता है और तथाकथित के अंतर्गत आता है। रात प्रोटीन।

कैसिइन धीरे-धीरे निकलता है और समय के साथ आंत द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। इसका मतलब यह है कि यह महत्वपूर्ण अमीनो एसिड वाली कोशिकाओं को मट्ठे की तुलना में अधिक समय तक पोषण दे सकता है।

यही कारण है कि एथलीटों के लिए मट्ठा की तुलना में कैसिइन अधिक महत्वपूर्ण है - यह उचित प्रोटीन संश्लेषण में मदद करता है जब शरीर अपनी मांसपेशियों को खिलाना शुरू कर देता है और वजन कम करना शुरू कर देता है।

इसका अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, विशेषज्ञ अनुशंसा करते हैं कि एथलीट दोनों प्रकार के प्रोटीन का सेवन करें। कैसिइन लंबे समय तक अमीनो एसिड के साथ मांसपेशियों को पोषण देता है, जबकि मट्ठा एक उत्कृष्ट उपचय प्रतिक्रिया की गारंटी देता है।

कैसिइन से नुकसान

हाल के वर्षों में, दूध और डेयरी उत्पादों से होने वाले नुकसान का विषय बहुत प्रासंगिक हो गया है। कई वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि डेयरी उत्पादों का सेवन उपयोगी है, लेकिन केवल एक निश्चित उम्र तक। माना जाता है कि दूध पाचन तंत्र को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है और इसके सेवन के जोखिम लाभों से कहीं अधिक हैं।

पूरक के रूप में कैसिइन पूरी तरह से स्वस्थ लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। हालांकि, मौजूदा लीवर या किडनी की बीमारी वाले लोगों को बेहद सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि कई जटिलताएं हो सकती हैं।

कैसिइन से एलर्जी वाले लोगों, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों और पाचन समस्याओं वाले लोगों से भी बचना चाहिए।

व्हे प्रोटीन और कैसिइन दोनों ही सुरक्षित हैं, जिन्हें अगर ठीक से लिया जाए तो दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ ला सकते हैं। सावधान रहें और किसी भी जटिलता से बचने के लिए पोषण और व्यायाम में संतुलन पर भरोसा करें।