2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आलू सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के उत्पादों में से एक है। सर्दियों में, उन्हें विशिष्ट भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। आलू को एक सूखी और अंधेरी जगह में, साथ ही एक हवादार जगह में संग्रहित किया जाता है, जो ठंड के लिए दुर्गम है।
आलू सबसे अच्छा एक तहखाने में जमा हो जाती है, के रूप में वहाँ कोई लगातार प्रकाश है। प्रकाश आलू को नुकसान पहुंचाता है - वे हरे हो जाते हैं, सोलनिन उत्पन्न होता है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है, जो हरे आलू खाने पर घातक हो सकता है। सोलनिन भोजन की विषाक्तता का कारण बनता है, हृदय प्रणाली को प्रभावित करता है, कोमा और मृत्यु का कारण बन सकता है।
आलू को हवादार होने के कारण लकड़ी के टोकरे में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है। टोकरे दीवारों के निकट संपर्क में नहीं होने चाहिए। उन्हें फर्श से कम से कम दस सेंटीमीटर ऊपर उठाया जाना चाहिए।
सर्दियों के भंडारण के लिए आलू की कटाई से पहले, उन्हें कई घंटों तक हवा में सुखाना चाहिए। अधिक नमी सड़ांध का कारण बनती है।
मध्यम आकार के आलू सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, बड़े वाले केवल सर्दियों के मध्य तक ही रखे जा सकते हैं, क्योंकि तब उनका स्वाद बिगड़ जाता है।
आलू को तीन डिग्री पर स्टोर किया जाता है। शून्य तापमान और उससे नीचे के तापमान पर आलू में मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाता है। एक बार पकने के बाद, ऐसे आलू अप्रिय रूप से मीठे और झरझरा होते हैं।
शून्य से चार डिग्री ऊपर के तापमान पर, आलू अंकुरित होते हैं और तथाकथित आंखें - स्प्राउट्स जो दिखाई देते हैं, हानिकारक सोलनिन जमा करते हैं। अंकुरित आलू को फेंक दिया जाता है।
आलू को अधिक नमी से बचाने के लिए, उन्हें चूरा से भरे बैग से ढक दें। आप आलू पर लाल चुकंदर के कुछ शीर्ष भी लगा सकते हैं।
न केवल अधिक नमी बल्कि नमी की कमी का भी आलू पर बुरा प्रभाव पड़ता है। यदि आप आलू को ऐसे अपार्टमेंट में रखते हैं जहां हवा काफी शुष्क है, तो कटे हुए गले के साथ प्लास्टिक की बोतल को टोकरे या बैग में रखें, जिसमें आप एक नम कपड़ा रखें।
बोतल में कई छेद करें। पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और आलू को सूखने नहीं देगा। उन्हें एक अंधेरे कपड़े से कवर या उन्हें एक अंधेरे कपड़े की थैली में रख कर एक अपार्टमेंट में आलू स्टोर।
और अगर आपके पास यार्ड है, तो एक मीटर गहरा गड्ढा खोदें। आलू को परतों में डालें, प्रत्येक परत के बीच सूखा भूसा डालें। ऊपर से पांच इंच पुआल बिछाएं। बोर्डों के साथ कवर करें, उन पर पुआल और पासा ढेर करें। इस तरह आलू वसंत तक संरक्षित रहेंगे।
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