2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सोलनिन की सामग्री के कारण, जो आलू और टमाटर दोनों में भी निहित है, बैंगन को लंबे समय से मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
हालांकि, अध्ययनों के बाद, यह पता चला है कि स्वीकार्य मात्रा में सेवन किया जाता है, वे बिल्कुल भी हानिकारक नहीं होते हैं, और यहां तक कि कई बीमारियों के लिए उनके सेवन की भी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, वे आहार हैं और साथ ही साथ कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसलिए यह सीखना अच्छा है कि उन्हें अधिक समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए:
बैंगन का जमना
बैंगन को स्टोर करने का यह शायद सबसे तेज़ और सबसे कारगर तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अपने मनचाहे आकार में धोने और काटने की जरूरत है, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें एक कोलंडर में लगभग 30 मिनट के लिए नमकीन छोड़ दें। यदि आप उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद पकाने जा रहे पकवान के लिए लगभग तैयार होना पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें ब्लैंच करने की आवश्यकता है।
यह 2-3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डालकर किया जाता है, फिर तुरंत उन्हें बाहर निकालकर ठंडा कर लें। चाहे वे ब्लैंच किए जाएंगे या नहीं, उन्हें किचन पेपर से सूखा या सबसे अच्छा सूखने देना सुनिश्चित करें। फिर उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें, लिखें कि प्रत्येक पैकेज में क्या और कितना है और उन्हें फ्रीजर में छोड़ दें।
डिब्बाबंद बैंगन
यह भी बैंगन के भंडारण का एक बहुत अच्छा तरीका है। इस तरह, जार खोलने के तुरंत बाद, आप स्वादिष्ट क्योपूलू, सभी प्रकार के सलाद, प्यूरी आदि तैयार कर सकते हैं। डिब्बाबंदी के लिए सभी प्रकार के व्यंजन हैं, लेकिन यदि आपके पास इंटरनेट पर या रसोई की किताबों में खुदाई करने का पर्याप्त समय नहीं है, हम आपको बैंगन के अचार के लिए एक परीक्षण और बहुत ही आसान बनाने की विधि प्रदान करते हैं:
आवश्यक उत्पाद: 2 किलो बैंगन, लहसुन के 3 बड़े सिर, ताजी अजवाइन की कुछ टहनी, अजमोद या डिल का 1 गुच्छा, सिरका के 60 मिलीलीटर, काली मिर्च के कुछ दाने, स्वाद के लिए नमक, वैकल्पिक रूप से 30 ग्राम शहद।
बनाने की विधि: बैंगन धोए जाते हैं, हलकों में काटते हैं और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। फिर छान लें और जार में व्यवस्थित करें, उनके बीच कुछ खुली लहसुन लौंग और बिना सिरका के अन्य सभी मसाले डालें। यह अंत में शहद से भर जाता है, यदि वांछित हो, तो पहले थोड़े से पानी में घोल दिया जाता है। जार को 15 मिनट के लिए सील और निष्फल कर दिया जाता है।
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