2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
उत्तर पश्चिमी इटली में, आल्प्स तीन तरफ से पीडमोंट क्षेत्र को घेरता है और एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर क्षेत्र बनाता है। पश्चिम में, पीडमोंट फ्रांस, उत्तर स्विटजरलैंड, पूर्व लोम्बार्डी, दक्षिण लिगुरिया और दक्षिण-पूर्व एमिलिया रोमाग्ना तक, उत्तर-पश्चिम वैल डी'ओस्टा तक सीमाबद्ध है। पीडमोंट के मध्य भाग में पो नदी की घाटी है, जो आल्प्स से पश्चिम की ओर बहती है और वेनिस के दक्षिण में एड्रियाटिक सागर में बहती है।
पीडमोंट की मिट्टी खनिजों से भरपूर है, जलवायु अनुकूल है। ट्यूरिन, जो इस क्षेत्र की राजधानी है, और इसके व्यंजनों का एक अलग स्थान है। ट्यूरिन का फ्रांस के साथ ऐतिहासिक और पाक संबंध है। जीवन के कठिन और कठिन तरीके के कारण, पीडमोंट के पहाड़ी क्षेत्रों में स्थानीय पनीर और शराब जैसे असाधारण खाद्य पदार्थ दिखाई दिए हैं।
पीडमोंट में शराब उत्पादन का विकास XIX सदी के मध्य में इटली के एकीकरण की अवधि से जुड़ा है। लैंग क्षेत्र दो बेहतरीन रेड वाइन - बरोसेल्का और बारबरेस्को का उत्पादन करता है, जिनका नाम क्षेत्र के गांवों के नाम पर रखा गया है।
अनाज और गेहूं की समृद्ध फसल को भी पीडमोंटी व्यंजनों में जगह मिलती है। एक विशिष्ट व्यंजन जिसे इटालियंस घर के आराम से जोड़ते हैं, वह है पोलेंटा। इसे गेम, गोरगोन्जोला, कॉड, स्ट्यूड मशरूम और यहां तक कि घोंघे के साथ परोसा जा सकता है। सीधे लकड़ी के बोर्ड पर परोसें।
जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, पीडमोंट में पास्ता अत्यधिक पूजनीय है। पीडमोंट में सबसे आम थेलर हैं, जो टैगलीटेल के समान हैं लेकिन पतले हैं। थैलर हमेशा हाथ से काटे जाते हैं। उन्हें आमतौर पर कसा हुआ सफेद ट्रफल या मांस सॉस के साथ परोसा जाता है।
ट्यूरिन के परिष्कृत व्यंजनों में, बढ़िया व्यंजन चावल पर आधारित होते हैं। एक बहुत प्रसिद्ध स्थानीय रिसोट्टो पनिस्पा है - यह विभिन्न प्रकार की सफेद बीन्स, मक्खन और सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है, जो वसा में जमा होता है। पीडमोंट व्यंजनों में मांस और मछली भी महत्वपूर्ण हैं। अधिकांश सूअर इस क्षेत्र में पाले जाते हैं और उनसे विभिन्न प्रकार की सलामी और सॉसेज तैयार किए जाते हैं।
स्थानीय व्यंजनों में बीफ सबसे आम है, लेकिन कुछ व्यंजन जो इस क्षेत्र के प्रतीक हैं, बीफ से बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेज़ाटो डिश, बरोलो वाइन में कई घंटों तक मांस के बड़े टुकड़े होते हैं।
बोलिटो मिस्टो नामक एक अन्य प्रसिद्ध व्यंजन में, बीफ़ हेड, हैम, टेल और जीभ को पोर्क सॉसेज, चिकन या रोस्टर के साथ पकाया जाता है। चूंकि मांस की मात्रा प्रभावशाली होती है, इसलिए पकवान आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। एंकोवी, कड़ी उबले अंडे की जर्दी, अजमोद, लहसुन, केपर्स से बनी हरी चटनी के साथ परोसें और यह सब अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें।
इस व्यंजन को लाल चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है, जो गाजर, टमाटर, अजवाइन, प्याज, लहसुन, वाइन सिरका और चीनी से तैयार किया जाता है।
पीडमोंट व्यंजनों में, सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछली एंकोवीज़ है। अन्य लोकप्रिय मछली नमकीन कॉड है। यदि आप वास्तव में प्रामाणिक पीडमोंटी व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं, तो आपको इसे अपने होश में छोड़ना होगा और स्थानीय रसोइयों पर भरोसा करना होगा।
पीडमोंट में आप लहसुन के समृद्ध व्यंजनों का आनंद लेंगे, जो जैतून के तेल की तुलना में मक्खन से अधिक बार तैयार किए जाते हैं। क्षेत्र में हर भोजन की शुरुआत एंटीपास्टी से होती है।
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