2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सोयाबीन के बीज से तरल तेल लगभग 6,000 साल पहले चीन में निकाला गया था। फिर इसे कोरिया और जापान में एक पवित्र पौधे के रूप में अपनाया जाता है। अन्यथा, उनके मूल स्थान सुदूर पूर्व, डॉन और क्यूबन हैं।
यह कोई संयोग नहीं है कि यह फलियां अत्यधिक मूल्यवान हैं क्योंकि यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के मामले में समान पौधों में पहले स्थान पर है। इसके अलावा, शरीर द्वारा सोया की पाचनशक्ति सबसे अधिक होती है।
केवल बीसवीं शताब्दी में यूरोप में आकर, सोयाबीन ने यूरोपीय लोगों की मेज पर अपना स्थान बना लिया, जिसमें ब्रिटिश सोया उत्पादों के सबसे समर्पित प्रशंसक थे। सोया आटे से बनी उनकी आहार कैंब्रिज ब्रेड, अपनी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के लिए जानी जाती है।
सोयाबीन का तेल दबाने और निष्कर्षण प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। इसमें हल्का, भूरा-पीला रंग होता है और इसमें बहुत विशिष्ट और तेज गंध होती है। उपभोग के लिए केवल इसके परिष्कृत रूप का उपयोग किया जाता है। रिफाइनिंग और दुर्गन्ध इसे पारदर्शिता और एक कोमल गुलाबी रंग देता है। सोयाबीन का तेल अन्य सभी तेलों में सीसा लेता है।
इस उत्पाद में फार्मास्युटिकल और खाद्य उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले लेसिथिन होते हैं। यह आधार साबुन और डिटर्जेंट, प्लास्टिक, पेंट और सिंथेटिक तेल का उत्पादन करता है, जो बहुत पर्यावरण के अनुकूल हैं। यह तेल ओजोन परत पर भी कोमल होता है।
कच्चा सोयाबीन तेल हल्के हरे रंग के साथ भूरे रंग में एक सुखद रंग है, और परिष्कृत संस्करण हल्का पीला है। खाना पकाने में यह तलने के लिए उपयुक्त है। इसे केवल एक बंद कांच के कंटेनर में ठंडा रखा जाना चाहिए।
सोयाबीन का ठंडा तेल सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें सबसे ज्यादा पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, इसमें बहुत तेज और विशिष्ट गंध और स्वाद होता है और इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।
अपरिष्कृत सोयाबीन तेल हाइड्रेटेड होता है और यह इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, और इसमें बहुत सारे पोषक तत्व भी होते हैं, विशेष रूप से लेसिथिन, जिसका मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके साथ तलना नहीं चाहिए, क्योंकि यह कार्सिनोजेनिक हो जाता है, लेकिन यह सलाद के लिए उपयुक्त है।
परिष्कृत सोयाबीन तेल सुदूर पूर्व में लोकप्रिय है, जहां यह देशी है। यह गंधहीन होता है और इसका स्वाद सुखद होता है। ठंडे ऐपेटाइज़र और सब्जियों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें लगभग कोई विटामिन नहीं होता है और इसे एक उपाय के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पशु वसा का एक विकल्प है।
सोयाबीन का तेल मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और पुरुषों में यौन क्रिया में सुधार करने के लिए। रोकथाम पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय संबंधी विकारों के रोगों में है।
सोयाबीन का तेल त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में इसकी महत्वपूर्ण उपस्थिति है। यह चेहरे को फिर से जीवंत और टोन करने के लिए बहुत अच्छा है, जिसके लिए इसमें मौजूद फाइटोस्टेरॉल अनुकूल हैं।
इसमें शामिल लेसिथिन का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग और औषध विज्ञान में किया जाता है, और टोकोफेरॉल गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है और तनाव और अवसाद में प्रभावी होता है।
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