2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आलू सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक हैं, खासकर यदि आप उन्हें छीलते नहीं हैं, और शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन सी, फाइबर और पोटेशियम प्रदान करते हैं। आलू के छिलकों को छोड़ने से आपका रक्त शर्करा का स्तर भी कम हो सकता है, क्योंकि फाइबर पेट के खाली होने की गति को धीमा कर देता है और इस प्रकार प्रत्येक भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को कम करता है।
आलू में कार्बोहाइड्रेट
पके हुए रसेट आलू (आकार में बड़े, गहरे भूरे रंग के) 21% कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं। सब लोग मध्यम आकार के आलू होते हैं 4 ग्राम फाइबर सहित लगभग 4.6 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा और 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। आलू में केवल 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट आता है शर्करा0.6 ग्राम ग्लूकोज सहित, और 30.2 ग्राम स्टार्च से आते हैं।
आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के प्रभाव को मापता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ अक्सर भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं।
आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उबले हुए सफेद आलू के लिए 50 के न्यूनतम औसत के साथ व्यापक रूप से व्यापक रूप से रेंज कर सकते हैं, मैश किए हुए आलू और बेक्ड रसेट आलू के लिए उच्चतम औसत 85 तक। आलू की वैरायटी, डिश में पकाने की विधि और चाहे आप इसे छीलें - यह सब आलू के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्रभावित कर सकता है।
रक्त शर्करा पर आलू के प्रभाव को कम करें
आप कम से कम कर सकते हैं रक्त शर्करा के स्तर पर आलू का प्रभाव उन खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन करके जो कार्बोहाइड्रेट (जैसे मांस) में कम होते हैं या जिनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है (जैसे सेम, मटर और अधिकांश अन्य सब्जियां)। यदि आप लीन मीट या सलाद के साथ आलू का एक छोटा हिस्सा खाते हैं, तो आपके रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव अपेक्षाकृत कम होगा। हालाँकि, यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ से भरी प्लेट खाते हैं, सलाद को छोड़ देते हैं, और मिठाई के लिए सेब पाई का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, तो यह भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर में एक बड़ी वृद्धि का कारण बन सकता है।
विचार करने के लिए बातें
मधुमेह रोगियों के लिए, एक औसत आलू कार्बोहाइड्रेट की एक से अधिक सर्विंग है, क्योंकि 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को एक सर्विंग माना जाता है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट की गिनती करते समय, फाइबर को कुल कार्बोहाइड्रेट से हटा दिया जाता है, जिससे 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट निकल जाते हैं। इन खातों में, एक औसत आलू से लगभग दो सर्विंग्स कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होते हैं।
इसका मतलब यह नहीं है कि आप पके हुए या तले हुए आलू नहीं खा सकते। जब आप ऐसा करते हैं, तो अपने रक्त शर्करा के स्तर पर आलू के पकवान के समग्र प्रभाव को कम करने के लिए इस आहार में कार्बोहाइड्रेट के अपने अन्य स्रोतों को सीमित करने का प्रयास करें।
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