2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
माल्टोस या माल्ट चीनी एक प्रकार का प्राकृतिक डिसैकराइड है जिसमें ग्लूकोज अवशेष होते हैं।
बड़ी रकम माल्टोस (माल्ट शुगर) जौ, राई और अन्य अनाज के अंकुरित अनाज में मौजूद होता है।
इसके अलावा, वैज्ञानिक कुछ पौधों के पराग में और टमाटर जैसी सब्जियों में माल्ट शुगर या माल्टोज़ खोजने में सफल रहे हैं। माल्टोस (माल्ट शुगर) में अद्वितीय गुण होते हैं जो उत्पाद को जीवित जीव द्वारा आसानी से और आसानी से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं। वे उत्पाद को पानी में पूरी तरह से घुलने देते हैं।
इसमें जोड़ा जा सकता है और माल्टोस का गलनांक - 108 डिग्री और एक दिलचस्प मीठा स्वाद।
मानव जाति ने वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित होने से बहुत पहले ही माल्ट शुगर के अस्तित्व के बारे में जान लिया था। जापान में, उदाहरण के लिए, चावल और बाजरा की स्टार्ची किस्मों द्वारा स्रावित मीठे पदार्थ को इकट्ठा करने की प्रथा लंबे समय से चली आ रही है। लेकिन इस अनोखे उत्पाद को देने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं को निर्धारित करने में लोगों को हाल ही में सफलता मिली है।
इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि माल्टोस इसमें चुकंदर या गन्ने की चीनी की तुलना में कम मीठा और भरपूर स्वाद होता है।
फिर भी, इसने उपभोक्ताओं और खाद्य उत्पादकों का सम्मान जीता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी और पाक क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
माल्ट चीनी शिशु आहार के उत्पादन में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जो समान उत्पादों की तुलना में इतना मीठा स्वाद नहीं होने के कारण है।
माल्टोस आमतौर पर आहार उत्पादों में जोड़ा जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह पदार्थ सबसे प्रसिद्ध चीनी विकल्प जैसे फ्रुक्टोज या सुक्रोज की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। माल्ट चीनी सिरप बनाने के लिए उत्कृष्ट है, जिसे बाद में बेकिंग और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है।
अक्सर माल्ट शुगर पाया जा सकता है ब्रेड या मीठी कुकीज़। यह उत्पाद आइसक्रीम, घर के बने केक और पेनकेक्स, अनाज और अधिक के लिए पाक मिश्रण में भी जोड़ा जाता है। माल्टोस अक्सर भोजन में एक प्राकृतिक रंग के रूप में कार्य करता है।
इसके आधार पर गुड़ का उत्पादन होता है।
अब क कोई दृश्यमान माल्टोस क्षति का पता नहीं चला था, हालांकि इस बात के प्रमाण हैं कि इसकी सामग्री के साथ उत्पादों का दुरुपयोग स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
इस नुकसान को कम करने के लिए, आपको अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और खरीदे गए भोजन की संरचना पर ध्यान देना चाहिए।
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