2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नींबू सबसे ताज़ा फलों में से हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनके साथ क्या करते हैं - नींबू पानी, नींबू आइसक्रीम, लिमोनसेलो, आपके पास एक कठिन दिन का शानदार अंत होगा। हालांकि, नींबू के साथ सबसे स्वादिष्ट प्रलोभनों में से एक है लेमन मेरेंग पाई और इसीलिए 15 अगस्त को अमेरिकियों द्वारा केक मनाया जाता है।
लेमन मेरिंग्यू पाई एक मिठाई है जो ज्यादातर संयुक्त राज्य और ग्रेट ब्रिटेन में वितरित की जाती है, लेकिन दुनिया भर के कई कन्फेक्शनरी में भी उपलब्ध है। कुरकुरे बैटर और मेल्टिंग कोर के बीच का अंतर इसे इंद्रियों के लिए अविस्मरणीय आनंद बनाता है। ऐप्पल पाई और कद्दू पाई जैसी पाक कृतियों के साथ, लेमन मेरिंग्यू पाई सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री में से एक है।
मध्य युग से पहले नींबू के स्वाद वाली क्रीम, पुडिंग और पाई बनाई जाती थीं, लेकिन असली लेमन मेरेंग पाई उन्नीसवीं सदी की उपज है। यह स्पष्ट नहीं है कि पहली बार मिठाई किसने बनाई थी, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति विक्टोरियन इंग्लैंड में हुई थी।
लेमन मेरिंग्यू पाई आज भी अंग्रेजों की पसंदीदा मिठाई है। अगर आप उनकी छुट्टी मनाना चाहते हैं, तो इसे तैयार करना न भूलें। यहाँ इस अप्रतिरोध्य प्रलोभन के लिए एक नुस्खा है:
दलदल के लिए: 300 ग्राम गेहूं का आटा, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 ग्राम मक्खन, 3 छोटे अंडे, 2 नींबू का छिलका, 1 चुटकी नमक
क्रीम के लिए: 3 अंडे की जर्दी, 2 नींबू, 300 मिली पानी, 50 ग्राम स्टार्च, 200 ग्राम ब्राउन शुगर, 40 ग्राम मक्खन
मेरिंग्यू परत के लिए: 140 ग्राम चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, 4-5 बूंद नींबू का रस
बनाने की विधि: मैदा और बेकिंग पाउडर को एक बड़े बाउल में छान लें। चीनी, नमक, फेंटे हुए अंडे और अन्य आटा उत्पाद डालें। एक सख्त आटा प्राप्त होने तक हिलाएं।
इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह और सख्त न हो जाए। फिर 5 मिमी से अधिक मोटे क्रस्ट पर रोल आउट न करें। इसका उपयोग पाई टिन (तेल से सना हुआ और मैदा) को ढकने के लिए किया जाता है। पाव को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक बेक करें।
इस दौरान क्रीम में मिला लें। इसके लिए एक कटोरी में नींबू का रस, स्टार्च और पानी मिलाएं। इस मिश्रण को उबालने के लिए चूल्हे पर रखा जाता है। उबालने और गाढ़ा होने के बाद आंच से उतार लें।
इसमें बचे हुए क्रीम उत्पाद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण पहले से तैयार ट्रे पर वितरित किया जाता है। फिर पेस्ट्री को ओवन में लौटा दिया जाता है। लगभग 15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर बेक करें।
यह आखिरी परत का समय है। उसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से आराम करें। उनमें से केवल प्रोटीन लें और तब तक समझें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।
अन्य मेरिंग्यू उत्पादों को जोड़ा जाता है, जिसके बाद समझ जारी रहती है। जब एक गाढ़ा और सजातीय पदार्थ प्राप्त होता है, तो इसे एक सिरिंज में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
उपकरण के साथ गर्म क्रीम पर छोटे चुंबन करते हैं। एक और 10 मिनट के लिए मिठाई को ओवन में लौटा दें। समाप्त एक लेमन मेरेंग पाई अच्छी तरह ठंडा होने पर काट लें।
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