उत्तरी इटली में आजमाने के लिए व्यंजन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यहां तक कि आकस्मिक पर्यटक भी उत्तरी और दक्षिणी इटली के पाक प्रलोभनों में अंतर देखेंगे। नोर्थरर्स मक्खन और कभी-कभी क्रीम के साथ पकाते हैं। इसे ज्यादातर बीफ खाया जाता है। पोलेंटा (दलिया) के लिए मकई उगाया जाता है - और आज ये व्यंजन केवल दक्षिण में होटलों या महंगे रेस्तरां के मेनू में दिखाई देते हैं।

प्रसिद्ध इतालवी सलामी, हैम और सॉसेज उत्तर से आते हैं, साथ ही साथ सबसे अच्छी चीज भी। परमेसन चीज़ और पर्मा हैम, सबसे प्रसिद्ध इतालवी निर्यात उत्पाद, एमिलिया-रोमाग्ना में उत्पादित किए जाते हैं। यह व्यंजन गरीब दक्षिण के किफायती व्यंजनों से काफी अलग है। पाइडमोंट की राजधानी ट्यूरिन में, आल्प्स के तल पर बसे, सर्दी कभी-कभी बहुत ठंडी होती है। धूप वाली पहाड़ियों पर उगने वाले हरे मसालों की गंध नहीं होती है, और जैतून एक आयातित उत्पाद है।

पास्ता के लिए जुनून

उत्तर में गेहूं का उत्पादन होता है - पारंपरिक घर का बना पास्ता का आधार। बोलोग्ना सबसे प्रसिद्ध पास्ता सॉस में से एक का जन्मस्थान है। उदाहरण के लिए, एड्रियाटिक का ठंडा पानी इटली में सबसे अच्छी मछली देता है, और वेनिस के समुद्री भोजन सिसिली में पके हुए लोगों की तुलना में अधिक समृद्ध होते हैं।

स्थानीय उत्पाद

स्मोक्ड और सूखे मांस

वे पूरे इटली में खाए जाते हैं, लेकिन उत्तर से उत्पन्न होते हैं।

1. ब्रेज़ाओला: लोम्बार्डी से खुली पूरी बीफ़ मछली में स्मोक्ड और सुखाया जाता है। क्षुधावर्धक के रूप में बढ़िया;

2. पेपरोनी: ये मीठी मिर्च हैं, लाल, हरी और पीली। वे प्रसिद्ध पेपरोनी सॉसेज में पाए जाते हैं;

3. Prosciutto: इतालवी में इसका अर्थ हैम है, लेकिन अधिकांश विदेशियों के लिए यह कच्चे स्मोक्ड हैम जैसे पर्मा है;

4. पैनसेटा: पैटर्न वाला बेकन। इटालियन आमतौर पर इसे पेपरकॉर्न और हरे मसालों के साथ सीज़न करते हैं, इसे रोल में लपेटते हैं और उपयोग करने से पहले फ्रिज में छोड़ देते हैं। इसे स्मोक्ड पैटर्न वाले बेकन से बदला जा सकता है।

सब्जियां

कैवोलो नीरो: टस्कन गोभी;

एर्बेट: पीडमोंट का एक युवा पालक जैसा पौधा;

पंटारेले: चिकोरी या शतावरी जैसा दिखता है। एक सूक्ष्म कड़वे नोट के साथ खस्ता सब्जियां;

सलाद: छोटे, कोमल सलाद पत्ते। वे कोई भी हो सकते हैं - पालक, चिकोरी या किसी भी प्रकार का सलाद;

धूप में सुखाए गए टमाटर: एक मजबूत, केंद्रित सुगंध है।

विशेषता

पैनेटोन लोम्बार्डी से एक अनूठा स्वाद के साथ एक शराबी ईस्टर केक है। मिलान में, वे इसके बीच में आइसक्रीम भरते हैं और फिर भूख मदद नहीं कर सकती लेकिन जाग जाती है।

पोलेंटा पूर्वोत्तर इटली का एक व्यंजन है जो मकई के आटे, पानी और नमक से बनाया जाता है। यह मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के साथ या सिर्फ मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसे काटा और ग्रिल किया जा सकता है।

पेस्टो उत्तर पश्चिमी इटली में एक विशिष्ट लिगुरियन सॉस है। ताज़ी बेसिल को मसलकर, लहसुन, जैतून का तेल और पेकोरिनो चीज़ के साथ पेस्ट में मिला लें। पास्ता के साथ परोसा जाता है और कई अन्य व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है।