2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आप घर पर एक पार्टी के बाद सुबह उठते हैं, टेबल एक गड़बड़ है और दुख की बात है कि शराब की खुली बोतलों के नीचे कुछ और गिलास हैं। और आप अपने आप से कहते हैं कि आपको इतना नहीं खोलना चाहिए था गुलाब का फूल. आश्चर्य है कि क्या करना है - क्या उन्हें वापस फ्रिज में रखना है या आप इसे किसी चीज़ के लिए उपयोग कर सकते हैं। और क्या यह संभव है गुलाब के साथ पकाने के लिए?
बेशक! इसे अन्य वाइन की तरह इसके साथ पकाया जाता है।
हालांकि, इससे पहले कि आप खुद को रसोई में फेंक दें, विशेषज्ञ आपको यह निर्दिष्ट करने की सलाह देते हैं कि आपका गुलाब किस प्रकार की शराब है। इसके लिए आपको किसी मान्यता प्राप्त ओएनोलॉजिस्ट होने की आवश्यकता नहीं है। शराब की बारीकियां पहला संकेत हैं। यदि रोसेट हल्का है, तो यह सफेद शराब की तरह अधिक प्रतिक्रिया करेगा। यदि यह गहरा है, तो इसे लाल रंग के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
उदाहरण के लिए हल्का गुलाब मसल्स और केकड़ों को पकाने के लिए आदर्श है उदाहरण के लिए। गहरे रंग के रोसेट ने अपनी उपस्थिति की ताजगी बरकरार रखी है, लेकिन उनकी संरचना उन्हें गोमांस या गोमांस के व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देती है। गहरे रंग का गुलाब सभी प्रकार के मांस और व्यंजन के लिए सॉस और मैरिनेड पकाने में एक बहुत अच्छा साथी है।
ग्रिल, स्टू और गेम को गुलाब के साथ मैरीनेट किया जाता है
काम में लाना मैरीनेट करने के लिए मैरिनेड बोतल के नीचे के अवशेषों को एक बार फिर से उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है। पाक विशेषज्ञ ऐसे मामलों में दो प्रकार के अचार की पेशकश करते हैं। एक, बहुत हल्की शराब पर आधारित, ग्रिल, चिकन, बीफ, पोर्क और यहां तक कि मैकेरल और सार्डिन के लिए आदर्श है। दूसरा, एक खूनी गुलाबी गुलाब के साथ, रूबी के लिए बहुत गहरा, स्टू, बीफ, गेम जैसे व्यंजनों के लिए है।
यहाँ उन्हें बनाने का तरीका बताया गया है:
250 मिली हल्के गुलाब के साथ हल्का मैरिनेड - पांच डंठल का तारगोन लें और लहसुन की 2 लौंग छीलें। इन्हें आधा काट लें और चाकू की सहायता से क्रश कर लें। मैरिनेड के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए - शराब, तेल, जैतून का तेल, 1 चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। फिर मांस को भूनने से पहले 6 से 8 घंटे के लिए मिश्रण में छोड़ दिया जाता है।
500 मिलीलीटर गहरे गुलाब के साथ मजबूत अचार - यह शराब को 100 मिलीलीटर तेल, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल और 50 मिलीलीटर कॉन्यैक के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। 1 कटा हुआ प्याज, 10 जुनिपर बेरी और कुछ अजवायन के फूल डालें। इसमें मांस को 24 घंटे के लिए छोड़ने से पहले नमक और काली मिर्च डालें। फिर टुकड़ों को निचोड़कर थोड़े से तेल के साथ आग पर रख दें।
गुलाब की चटनी
रोसेट सॉस के लिए भी आदर्श हो सकता है, और न केवल लाल मांस के लिए। क्यों नहीं, उदाहरण के लिए, सफेद मछली, ब्रीम, कॉड के लिए। इसे कैसे करना है इसका एक विचार यहां दिया गया है:
250 मिली लाइट गुलाब के साथ: सबसे पहले एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सा मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। प्याज को काटें और मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट के लिए रख दें। 5 मिनट के बाद एक चम्मच जीरा पाउडर, एक टहनी मेंहदी, नमक, काली मिर्च डालें, वाइन डालें। मिश्रण को उबालना चाहिए और तब तक उबालना चाहिए जब तक कि इसका लगभग दो तिहाई वाष्पित न हो जाए। इस दौरान एक चम्मच मैदा को थोड़े ठंडे पानी के साथ फेंटें और पैन में डालें। 100 मिली क्रीम डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।
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