2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मीठे सॉस जटिल और खतरनाक नमकीन सॉस की तुलना में सही स्वाद, उपस्थिति और सुगंध प्राप्त करने के लिए बहुत आसान हैं। मीठे सॉस भी बहुत अधिक लोकप्रिय हैं। ऐसा कोई नहीं है जिसने उन्हें आजमाया और छोड़ दिया हो। तो डरो मत कि आपके पास कुछ अद्भुत दिखने वाली मिठाई की योजना बनाने की अप्रिय स्थिति होगी और इसका सबसे उल्लेखनीय हिस्सा - सॉस, हाथ की लहर के साथ स्वागत किया जाना और अपना सिर हिलाना और अंत में प्लेट या कप में रहना.
मीठी चटनी के कई फायदे
खरीदे गए सॉस (अंडे की क्रीम, एक ट्यूब में चॉकलेट सॉस, फलों के सॉस) में आमतौर पर बहुत अधिक चीनी होती है। घर पर बने सॉस के फायदों में से एक यह है कि आप चाहें तो उन्हें स्वयं मीठा कर सकते हैं या कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
एग कस्टर्ड के अपवाद के साथ अधिकांश मीठे सॉस को फ्रोजन किया जा सकता है, इसलिए आप फ्रीजर को फलों की प्यूरी, चॉकलेट सॉस और सिरप के प्लास्टिक के डिब्बे से भर सकते हैं, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम या कल के स्पंज केक को कुछ असाधारण में बदल सकते हैं। क्योंकि वे चीनी में समृद्ध हैं, मीठी क्रीम पत्थर पर सख्त नहीं होती हैं और अपेक्षाकृत आसानी से पिघल जाती हैं।
चॉकलेट सॉस
चॉकलेट सॉस अपेक्षाकृत सस्ते से लेकर, कोको और हल्के शहद से बने होते हैं, जो बेहद महंगे हैं, जिनमें महंगी चॉकलेट और असली ब्रांडी शामिल हैं। दोनों प्रकार बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और उनकी किस्में अद्भुत होती हैं।
अंडे की चटनी
क्लासिक अंग्रेजी क्रीम असली अंग्रेजी सॉस में से एक है जिसे पूरी दुनिया में सराहा जाता है। और अच्छे कारण के साथ। वनीला के साथ मख़मली चिकनी, समृद्ध और थोड़ी सुगंधित, यह बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन हासिल करना भी बहुत मुश्किल है। आपको पहले धैर्य की जरूरत है। यदि आप धीमी गति से हीटिंग और गाढ़ा करने की कोशिश करते हैं, तो सॉस निश्चित रूप से पार हो जाएगा।
इंग्लिश क्रीम को पूरी तरह मिक्स होने में 20 मिनट का समय लगता है, यही वजह है कि सेमी-फिनिश्ड प्रोडक्ट इतना लोकप्रिय है।
और यद्यपि घर का बना क्रीम अद्वितीय है, कुछ मास्टर शेफ खुद को कुछ तरकीबें देते हैं। कुछ लोग अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं और दूध में स्वाद के लिए थोड़ा संतरे का छिलका या एक ताजा वेनिला फली मिलाते हैं। अन्य क्रीम या चेरी जोड़ते हैं। लेकिन बड़े रेस्तरां में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला ट्रिक एक क्लासिक एग कस्टर्ड बनाना है, केवल दूध में कॉर्नस्टार्च मिला कर। इस तरह सॉस टूटने के जोखिम के बिना गाढ़ा हो जाता है।
फ्रूट सॉस
फलों के सॉस बहुत अलग होते हैं - कुछ तरल प्यूरी की तरह दिखते हैं, पारंपरिक रूप से पके हुए और स्टू पुडिंग के साथ परोसे जाते हैं, अन्य विदेशी, ताजा और मसालेदार आधुनिक सॉस हैं जो रंग देते हैं और डेसर्ट को एक दिलचस्प रूप देते हैं। फल ताजे हो सकते हैं - कच्चे या पके हुए, सुखाए जा सकते हैं या जैम के रूप में।
यदि आप पहले से सॉस बनाते हैं, तो फलों को चीनी के साथ मीठा करें, उबाल लें और उन्हें प्यूरी करें। प्यूरी को फ्रिज या फ्रीजर में रखें। स्वादिष्ट बादाम की चटनी बनाने के लिए कच्चे नरम फलों को शुद्ध किया जा सकता है या छलनी से रगड़ा जा सकता है। बिना पके हुए सॉस को पाउडर चीनी के साथ मीठा करें।
मैंगो सॉस
एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और इसे प्यूरी करें। स्वादानुसार पिसी चीनी डालें।
कार्डिनल सॉस
पके रसभरी को प्यूरी करें और पाउडर चीनी के साथ मीठा करें।
ब्लैककरंट सॉस
काले करंट को चीनी के साथ उबालें। एक छलनी के माध्यम से एक गोल करछुल के साथ रगड़ें। उबाल आने तक पकाएं और चाशनी बनने तक पकाएं।
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