2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह पता चला है कि विशिष्ट बल्गेरियाई व्यंजन जैसे कि पनाग्युरिष्ट सॉसेज और एलेना पट्टिका, जो पहले यूरोपीय आयोग द्वारा संरक्षित थे, आयातित मांस से तैयार किए जाते हैं।
एसोसिएशन ऑफ ट्रेडिशनल रॉ ड्राइड मीट प्रोडक्ट्स यहां तक कि रिपोर्ट करता है कि हमारे देश में उत्पादित 80 से 90% स्थानीय उत्पाद आयातित मांस से तैयार किए जाते हैं।
हालांकि पनाग्युरिश्ते सॉसेज, ऐलेना पट्टिका और गोर्नो ओर्याहोव सुदज़ुक को हाल ही में विशिष्ट बल्गेरियाई उत्पादों के लिए एक प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ है, उनमें मांस बल्गेरियाई बिल्कुल नहीं है।
जिस मांस से हमारे व्यंजन बनाए जाते हैं वह या तो यूरोपीय संघ के सदस्य देशों से या अर्जेंटीना से आयात किया जाता है। इसका कारण यह है कि बल्गेरियाई मांस उत्पादों की भारी कमी है।
गोमांस की कमी विशेष रूप से बहुत बड़ी है, क्योंकि हमारे देश में कम और कम खेतों में मवेशी पैदा होते हैं।
"कच्चा माल मुख्य रूप से यूरोपीय संघ से आयात किया जाता है, क्योंकि तीसरे देशों से आयात बहुत अधिक कठिन होता है," एसोसिएशन ऑफ मीट प्रोसेसर्स से नोविनार में इंजीनियर पावलिना लिलोवा ने कहा।
परिचितों के अनुसार, क्योंकि बल्गेरियाई मांस ताजा है, इसकी कीमत आयातित मांस की तुलना में अधिक है और कई उत्पादक बल्गेरियाई को आयात करना पसंद करते हैं।
सॉसेज और ऐलेना पट्टिका, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद अर्जेंटीना के टुकड़ों से बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं कि 80 से 90% विशिष्ट बल्गेरियाई ऐपेटाइज़र आयातित मांस से तैयार किए जाते हैं।
हालांकि, विदेशों में हमारे व्यंजनों का निर्यात बंद नहीं होता है। देशी उत्पाद, जो एक पुराने नुस्खे के अनुसार बनाए जाते हैं, अब लगभग पूरे यूरोप में बेचे जाते हैं।
मांग में यूरोपीय लोगों में वोडेन दादी, वोडेन कीमा और वोडेन व्यंजन हैं। यूरोपीय व्यापारी हमारे व्यंजनों को सामूहिक रूप से खरीदते हैं और फिर उन्हें पश्चिम में बेचते हैं।
तथ्य यह है कि कुछ बल्गेरियाई ऐपेटाइज़र कुछ हद तक प्रमाणित नहीं हैं, उनकी बिक्री में बाधा आती है, लेकिन इस समस्या को हल करने के लिए एक प्रक्रिया पहले ही शुरू की जा चुकी है।
उद्योग यह भी जोड़ता है कि अब तक रूसी प्रतिबंध का बल्गेरियाई मांस उत्पादकों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा है। रूस को हमारा मांस निर्यात हमेशा कम रहा है।
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