2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यूरोपीय आयोग ने बुल्गारिया से दो उच्च गुणवत्ता वाले ग्रामीण उत्पादों को संरक्षित खाद्य उत्पादों की यूरोपीय संघ की सूची में शामिल करने की मंजूरी दे दी है। ये पनाग्युरिश्ते सॉसेज और ऐलेना की पसंदीदा पट्टिका हैं।
इस सूची में अन्य 1,200 संरक्षित उत्पाद हैं - जिनमें से कुछ में मूल का संरक्षित पदनाम है, संरक्षित भौगोलिक संकेत हैं या पारंपरिक विशिष्टताओं की गारंटी के रूप में नामित हैं।
दो चयनित व्यंजनों को पारंपरिक विशिष्ट चरित्र वाले खाद्य पदार्थों के लोगो के साथ चिह्नित किया जाएगा।
ब्रुसेल्स से हमारे पारंपरिक मांस व्यंजनों की मान्यता पांच साल पहले शुरू हुई थी। एसोसिएशन ट्रेडिशनली रॉ ड्राइड मीट प्रोडक्ट्स ने पांच उत्पादों की सुरक्षा के लिए आवेदन किया है। एसोसिएशन में कुल 21 मांस प्रसंस्करण उद्यम शामिल हैं।
अब तक, गोर्नो ओर्याहोवित्सा सुदज़ुक को भौगोलिक उत्पत्ति के लिए सुरक्षा मिली है - इस प्रकार केवल कुछ कंपनियों द्वारा ही स्वादिष्टता तैयार की जा सकती है, इस मामले में गोर्ना ओर्याहोवित्सा की तीन कंपनियां।
ऐलेना पट्टिका पूरे मांस से बना एक कच्चा सूखा व्यंजन है - क्योंकि यह सूअर के मांस से बना है, ओटोमन साम्राज्य के दौरान पट्टिका का उत्पादन करना मुश्किल था।
कुछ स्रोतों के अनुसार, 1855 में स्टोयन अर्नाडोव नाम के एक व्यक्ति द्वारा गैब्रोवो में एक पट्टिका जैसा उत्पाद तैयार किया गया था। हालांकि, इसे 2090 ग्रोसचेन की ऊंची कीमत पर बेचा गया था।
पनाग्युरिष्ट सॉसेज भी हमारे देश में एक बेहद लोकप्रिय और लोकप्रिय व्यंजन है, जो सूअर के मांस और बीफ से तैयार किया जाता है, जिसे बाद में जीरा और सफेद या काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
सॉसेज का उत्पादन 19वीं शताब्दी में शुरू हुआ था और इसे सॉसेज कहा जाता था क्योंकि शुरुआत में ही सॉसेज में प्याज मिलाया जाता था। बाद में, प्याज व्यंजनों में एक घटक के रूप में गिर गया, लेकिन सॉसेज शब्द का उपयोग अभी भी स्वादिष्ट उत्पाद का वर्णन करने के लिए किया जाता है।
इसे 1958 में मानकीकृत किया गया था। अब तक, यूरोपीय रजिस्टर में केवल गोर्नूर्याहोव सूदज़ुक मौजूद था। ऐलेना पट्टिका और सॉसेज के अलावा, ट्रेपेज़ित्सा रोल, ट्रैकिया गर्दन, गुलाब का तेल और अन्य भी सूची में जगह के लिए लड़ेंगे।
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