रूसी सलाद के निशान रूस की ओर नहीं ले जाते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

शायद ही कोई होगा जो रूसी सलाद नहीं जानता हो। मेयोनेज़, उबले आलू, मटर, गाजर, अचार, उबला हुआ चिकन या सॉसेज के स्वादिष्ट संयोजन ने अच्छे भोजन के कई पारखी लोगों को प्रसन्न किया है और कई ग्लूटन को भूख से बचाया है। यह बुल्गारिया और दुनिया भर के कई अन्य देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय क्षुधावर्धक है।

परंतु रूसी सलाद वास्तव में, सभी देशों में ऐसा नहीं कहा जाता है - उनमें से अधिकांश में इसे ओलिवियर सलाद के रूप में जाना जाता है। और जाहिर तौर पर इस बात को लेकर काफी बहस चल रही है कि क्या वह पूरी तरह से रूसी हैं।

रूसियों को यकीन है कि ओलिवियर का सलाद फ्रेंच है, जबकि फ्रेंच इसे सख्ती से कहते हैं।" रूसी सलाद" और हर कोई सही है: ओलिवियर के सलाद का आविष्कार फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर ने किया था, जो 1 9वीं शताब्दी के अंत में मास्को में रहते थे। तब से, उसने कई बदलाव किए हैं जिसने उसे पूरी तरह से बर्बाद कर दिया है।

सबसे प्रसिद्ध सलाद में से एक की कहानी उस दिन शुरू होती है जब फ्रांसीसी शेफ के परिवार में सबसे छोटा बेटा रूस में खुशी की तलाश में जाने का फैसला करता है। वह अपने सूटकेस में प्रोवेनकल सॉस के लिए नुस्खा भी डालता है, जिसे उसके पिता ने आविष्कार किया था और सबसे गहरे रहस्य में रखा था।

मॉस्को में, लुसिएन ओलिवियर (क्योंकि यह उसके बारे में है) ने ट्रुबनाया स्क्वायर पर हर्मिटेज रेस्तरां खोला और प्रोवेनकल सॉस के साथ अपने सलाद के लिए बहुत जल्दी प्रसिद्ध हो गया। दलिया मांस, आलू, खीरा, जैतून, सलाद पत्ता, ट्रफल… ये सभी मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ अनुभवी हैं।

यह उत्तम मिश्रण रूसी पेटू के स्वाद को जीत लेता है, जो अब तक सौकरकूट और अचार खाने के आदी हैं। स्वादिष्ट सलाद के रहस्य को पाने के लिए, सभी मास्को कोशिश कर रहे हैं, व्यर्थ में। रुचि के कारण, ग्राहकों में हर्मिटेज रेस्तरां तेजी से बढ़ रहा है, और लुसिएन, काम से अभिभूत, एक सहायक शेफ को काम पर रखकर रसोई में अकेले रहने के अपने सिद्धांत को रौंद रहा है।

हालाँकि, वह ईर्ष्यालु और ईर्ष्यालु निकला। उसने चौबीसों घंटे रसोइया को देखा और अंत में नुस्खा पर पहुंच गया। फिर उसने अपने शिक्षक को छोड़ दिया और मास्को रेस्तरां में काम करने चला गया। वहां, हालांकि, वह लुसिएन ओलिवियर के पाक कार्य को सटीक रूप से पुन: पेश करने में विफल रहा, और नया सलाद मूल के रूप में केवल आधा था।

लेकिन यह "सरलीकृत" संस्करण है जो आबादी के बीच लोकप्रिय हो जाएगा, जल्दी से बड़ी सफलता प्राप्त करेगा। पकवान १९१७ की क्रांति तक भी जीवित रहेगा, लेकिन भोजन की कमी के कारण, यह अंततः सलाद बनने के लिए अपनी सामग्री का एक और हिस्सा खो देगा जिसे हम आज जानते हैं।

ओलिवियर सलाद रूसी पाक परंपराओं में दृढ़ता से बुना गया है। यह सभी प्रमुख पारिवारिक छुट्टियों और विशेष रूप से नए साल के अवसर पर परोसा जाता है।