मछली को कैसे पिघलाएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आपने खरीदा जमी हुई मछली और आपको बस इतना करना है कि इसे डीफ़्रॉस्ट करके पकाना है। तो मछली को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मछली को कैसे पिघलाएं?

जमी हुई मछली को पिघलाने में मुख्य चिंता सुरक्षा है। इससे हमारा तात्पर्य उन जीवाणुओं के विकास को कम करना है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। परिणाम यह निकला मछली को पिघलाने का सबसे प्रभावी तरीका यह सबसे सुरक्षित भी है।

कृपया ध्यान दें कि हम मानते हैं कि आपकी मछली बाजार में जमी हुई है और वैक्यूम के तहत सील कर दी गई है। इसमें अलग-अलग हिस्से शामिल हैं, चाहे मछली स्टेक या फ़िललेट्स, और यहां तक कि पूरी मछली जैसे कि तिलापिया या ट्राउट। दो पसंदीदा हैं जमी हुई मछली को पिघलाने की विधि और आप किसका उपयोग करेंगे यह मुख्य रूप से इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है।

रेफ्रिजरेटर में मछली को पिघलाएं

मछली को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे रात भर फ्रिज में रखा जाए। बिस्तर पर जाने से पहले बस इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और यह अगले दिन पकाने के लिए तैयार हो जाएगा।

यदि आपकी मछली को वैक्यूम के तहत सील कर दिया गया है, तो आपको इसके फैलने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे केवल प्लेट या ट्रे पर या सीधे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भी रख सकते हैं। फिर, जब आप मछली पकाने के लिए तैयार हों, इसे खोलें, मछली को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सब कुछ तैयार है।

इसका कारण डीफ़्रॉस्ट विधि सबसे अच्छी बात यह है कि यह सुनिश्चित करता है कि मछली कभी भी इतनी गर्म न हो कि खाद्य बैक्टीरिया को गुणा करने का मौका दे सके। मुख्य दोष इसे रात से पहले फ्रीजर से बाहर निकालना भूल रहा है। यदि टुकड़े काफी पतले हैं, तो आप सुबह बाहर निकलने में सक्षम हो सकते हैं यदि आप इसे रात के खाने के लिए तैयार करने की योजना बनाते हैं।

ठंडे पानी में मछली को पिघलाना

अगला सबसे अच्छा तरीका है, और बहुत तेज़, to ठंडे पानी में मछली को पिघलाएं. दोबारा, यह मानते हुए कि आपकी मछली नमी-सबूत पैकेज में बंद है, बस मछली को सिंक में उथले कटोरे में रखें, इसे पानी से भरें और नल को थोड़ा चलने दें ताकि पानी की थोड़ी सी धारा कंटेनर में बह जाए। और सुनिश्चित करें कि पानी ठंडा है, गर्म नहीं है और निश्चित रूप से गर्म नहीं है।

चूंकि यह मछली को पूरी तरह से ढक लेता है, इसलिए ठंडा पानी इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडी हवा की तुलना में तेजी से पिघलाएगा। और यहां तक कि पानी की एक छोटी सी धारा भी थोड़ा संवहन प्रभाव पैदा करेगी, जिससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। इस तकनीक में 30 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए, हालांकि आप इसे 20 के बाद देख सकते हैं कि यह कैसे काम करता है। पहले की तरह, विगलन के बाद, पैकेज खोलें, मछली को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

आप भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने की जल विधि को रेफ़्रिजरेटर की विधि से भी मिला सकते हैं। बस पैकेज को एक बड़े कटोरे में पानी में डुबोएं और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। यह बहते पानी की विधि की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेगा, लेकिन फिर भी सामान्य रेफ्रिजरेटर विधि की तुलना में बहुत तेज होगा। फायदा यह है कि इसे फ्रिज में रखने से आप बैक्टीरिया के खतरे को कम कर देते हैं।

लेकिन आप जो भी करें, मछली को तब तक पानी में न डुबोएं जब तक कि वह प्लास्टिक में सील न हो जाए। इससे ओवरवेटिंग हो जाएगी। यदि इसे पहले से सील नहीं किया गया है, तो इसे विसर्जित करने से पहले प्लास्टिक बैग में सील कर दें।

मछली को कैसे नहीं पिघलाएं?

वास्तव में इन दो विधियों के बीच कुछ और प्रयास करने का कोई कारण नहीं है। लेकिन अगर आपको लुभाया जाता है, तो याद रखें कि गर्म पानी में या कमरे के तापमान पर हॉब पर पिघलना उपयुक्त विकल्प नहीं हैं। दोनों तरीके खाद्य सुरक्षा के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। और गर्म पानी बनावट में अवांछित परिवर्तन कर सकता है।

और जब माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग की बात आती है, तो यह सबसे खराब तरीका है।माइक्रोवेव ओवन असमान रूप से गर्म होता है और अंततः उत्पाद की सुरक्षा के लिए जोखिम पैदा करते हुए मछली के कुछ हिस्सों को पकाएगा। यह देखते हुए कि आप थोड़ी देर के लिए बहते पानी की विधि का उपयोग कर सकते हैं और आधे घंटे के लिए अपनी मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, वास्तव में इसका सहारा लेने का कोई कारण नहीं है।

जमी हुई मछली पीली क्यों हो जाती है?

जमे हुए मछली को प्रभावित करने वाली समस्याओं में से एक यह है कि एक बार जब यह पिघल जाती है, तो इसमें एक भावपूर्ण बनावट हो सकती है। ऐसा तब हो सकता है जब आप मछली को सीधे पानी में डुबो दें, बिना प्लास्टिक के, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है। लेकिन एक और कारक है जो इसका कारण बन सकता है, हालांकि यह काफी दुर्लभ है।

मछली, सभी जीवित चीजों की तरह, लाखों कोशिकाओं से बनी होती है और इन कोशिकाओं में तरल पदार्थ होता है। जब मछली जमी हो, यह तरल भी जम जाता है। यदि ठंड की प्रक्रिया बहुत धीमी गति से होती है, तो यह तरल बर्फ के क्रिस्टल बना सकता है जो मछली की कोशिकाओं को नष्ट कर देगा। जब इस मछली को बाद में पिघलाया और पकाया जाता है, तो यह तरल बाहर निकल जाएगा, जिससे एक भावपूर्ण बनावट बन जाएगी।

मोटी मछली, क्योंकि उन्हें जमने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इस समस्या को दिखाने की अधिक संभावना है, हालांकि अगर वे ठीक से जमे हुए हैं, तो उन्हें नहीं करना चाहिए। लेकिन यह मानते हुए कि आपने इसे ठीक से पिघलाया है और ऐसा हुआ है, यह सबसे अधिक संभावना है कि आपके द्वारा मछली खरीदने से पहले हुई किसी चीज के कारण, न कि जिस तरह से आपने इसे पिघलाया था।

हालाँकि, जब आपकी मछली गलने के लिए तैयार हो जाती है, तो आप इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, जिसमें ग्रिल्ड फिश, बेक्ड फिश, और फिशपॉन्ड और फिश सूप क्यों नहीं!