2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
से एक फ्रांसीसी मिठाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा रेमंड ब्लैंक (रेमंड ब्लैंक)। कारमेल क्रीम को मीठे वेनिला पॉड्स के साथ डाला जाता है, जिसे एक समृद्ध ब्राउन कारमेल सिरप के साथ परोसा जाता है।
यह फ्रांसीसी राष्ट्रीय मिठाई होनी चाहिए जिसका हर घर, हर पब और यहां तक कि कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में आनंद लिया जाता है।
ध्यान रखने योग्य दो बातें हैं कारमेल क्रीम की तैयारी:
सबसे पहले, कारमेल गहरा भूरा और लगभग कड़वा हो जाना चाहिए।
दूसरा, एग कस्टर्ड का मिश्रण मुंह में बर्फ पिघलने के जादुई असर से कम नहीं होना चाहिए.
रेमंड ब्लैंक की रेसिपी के अनुसार कारमेल क्रीम
कारमेल के लिए:
पानी - 2 बड़े चम्मच।
पीसा हुआ चीनी - 120 ग्राम
अंडे के मिश्रण के लिए:
ताजा दूध - 500 मिली पूरा दूध
वेनिला - 0.5 फली, लंबाई में खोली गई और बीज हटा दी गई
अंडे - 2 टुकड़े, घरेलू, फ्री-रेंज मुर्गियों से
यॉल्क्स - 3 पीसी।, घरेलू, फ्री-रेंज मुर्गियों से
पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम
कारमेल की तैयारी:
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उस पर चीनी समान रूप से फैलाएं। चीनी को कुछ मिनट के लिए पानी सोखने दें। फिर पैन को मध्यम आँच पर रखें और बिना हिलाए छोड़ दें जब तक कि चीनी चाशनी में घुल न जाए। तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एक समृद्ध भूरे रंग के कारमेल में न बदल जाए (यह थोड़ा धुंधला होना चाहिए और बहुत अच्छी खुशबू आनी चाहिए)।
अपनी बांह के चारों ओर एक तौलिया लपेटें और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। कारमेल के लिए आपको 4 कटोरे, लगभग 7.5 सेमी व्यास और 5 सेमी गहरे की आवश्यकता होगी। कटोरे को थोड़ा झुकाएं ताकि कारमेल नीचे समान रूप से ढके। कटोरे को बेकिंग ट्रे में रखें और एक तरफ रख दें।
अंडा कस्टर्ड तैयार करना:
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। दूध को वनीला पॉड और बीजों के साथ एक सॉस पैन में डालें, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि दूध में वैनिला हो जाए। उसी समय, एक बड़े कटोरे में, अंडे और अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्के से फेंटें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गर्म दूध में डालें।
कुकिंग कारमेल क्रीम:
मिश्रण को एक महीन छलनी से कारमेल-लाइन वाले कटोरे में फ़िल्टर किया जाता है। पैन को ओवन में कारमेल क्रीम वाले कटोरे के साथ रखें, ध्यान से इसमें पर्याप्त उबलते पानी डालें ताकि यह कटोरे की दीवारों तक 2/3 तक पहुंच जाए।
55-60 मिनट तक बेक करें जब तक कि कारमेल क्रीम तैयार न हो जाए (जांच के लिए अपनी उंगली से हल्के से दबाएं)। क्रीम के बीच में कोई भी डूबने का मतलब है कि यह तैयार नहीं है। बाहर निकालो कारमेल क्रीम ओवन से और 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें (या रात भर बेहतर है)।
निस्तार करना रेमंड ब्लैंक की रेसिपी के अनुसार कारमेल क्रीम डिश से, एक पतला और तेज चाकू लें और इसे कटोरे के अंदर के किनारे के चारों ओर स्लाइड करें, फिर ऊपर से कारमेल के साथ एक सर्विंग डिश में बदल दें या सिर्फ कटोरे के साथ परोसें।
सजावट के लिए आप पुदीने के पत्ते, रसभरी या अपनी पसंद की किसी भी चीज का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी का समय: ३० मिनट
खाना पकाने का समय: 55-60 मिनट, साथ ही 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करना cooling
खुराक: ४ सर्विंग्स
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