आलू का इतिहास और गुण

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दुनिया में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने आलू न खाया हो। कुछ के लिए यह मुख्य खाद्य उत्पाद है, दूसरों के लिए यह अतिरिक्त कैलोरी का स्रोत है।

आलू आलू परिवार से संबंधित हैं और उनके गाढ़े, भूमिगत विकास के लिए उगाए जाते हैं, जिन्हें कंद कहा जाता है। यूरोप में केवल १६वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, आज वे सबसे व्यापक मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक बन गए हैं।

आलू में तने, पत्ते और कंद होते हैं - बाद वाले वही होते हैं जिन्हें हम खाते हैं। आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। इस बीच में आलू दिखाई देते हैं रूस में केवल तीन सौ साल पहले - उन्हें पीटर I के अनुरोध पर नीदरलैंड से लाया गया था, और सबसे पहले रूसी लोगों ने नए उत्पाद को बड़ी आशंका के साथ माना।

आलू का परिचय आधुनिक बोलीविया में लगभग ९-७ हजार वर्ष पूर्व खेती (पहली बार जंगली झाड़ियों के शोषण के माध्यम से) शुरू हुई। भारतीयों ने न केवल भोजन के लिए आलू खाया, बल्कि उन्हें जीवित प्राणी मानकर उनकी पूजा भी की।

धीरे-धीरे, निकोलस I के समय से आलू क्रांति अभी भी सफल रही: 19 वीं शताब्दी के अंत तक, रूस में 1.5 मिलियन हेक्टेयर से अधिक आलू पर कब्जा कर लिया गया था, और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, इस सब्जी को पहले से ही दूसरी रोटी माना जाता था। रूस।

पके हुए, उबले हुए, भरवां, तले हुए आलू - सूची जारी है। लेकिन यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें उपचार के गुणों की भरमार होती है। आलू विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और फोलिक एसिड, विटामिन सी और बी होते हैं।

इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जड़ें शरीर को शुद्ध करने, अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को हटाने में मदद करती हैं, जिससे चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण होता है।

उनका उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है क्योंकि आलू में कई उपयोगी गुण होते हैं। उनका उपयोग घावों और जलन के लिए त्वरित उपचार के लिए किया जाता है, आलू के वाष्प को सर्दी के लिए श्वास लिया जाता है, आलू के शोरबा के साथ गले में गले के लिए गरारे किए जाते हैं।

बेशक, सबसे उपयोगी आलू पके हुए हैं। इस प्रकार के पाक प्रसंस्करण से सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। आलू को बिना छीले, पन्नी में लपेटकर बेक करना बेहतर होता है।

आप फूला हुआ मैश किया हुआ आलू भी बना सकते हैं, जो एक उपयोगी विकल्प भी है, खासकर उन लोगों के लिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों से पीड़ित हैं। बेशक, मैश किए हुए आलू बहुत मोटे नहीं होने चाहिए और दूध से नहीं, बल्कि आलू के शोरबा से पतला होना चाहिए।

इस पौधे की जड़ के कंदों को खाकर अपनी सतर्कता नहीं खोना बहुत जरूरी है। तथ्य यह है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे एक जहरीले पदार्थ - सोलनिन को जमा करने में भी सक्षम होते हैं। किसी उत्पाद में इसकी उपस्थिति को नेत्रहीन रूप से पहचानना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए एक सामान्य सिफारिश है - आलू खाने से बचना चाहिए यदि वे 4-5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। और भी मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक है आलू - इनमें मौजूद स्टार्च बीमारी को बढ़ा सकता है।