2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमें लगता है कि आप सभी को आलू के चिप्स खाना पसंद है, है ना? और क्या आपने कभी सोचा है कि यह स्वादिष्टता कहां और कैसे आई?
अंग्रेजी से अनुवादित चिप्स शब्द का अर्थ है एक पतला टुकड़ा। यह एक पतला खाद्य उत्पाद है, जो पहले से नमकीन किया गया पतला कटा हुआ बेक्ड या तला हुआ आलू है। इसे विभिन्न मसालों जैसे पेपरिका, पनीर, जड़ी-बूटियों और कई अन्य के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
एक कहानी है कि चिप्स का आविष्कार करने वाले लोग अमेरिकी करोड़पति कॉर्नेलियस वेंडरबिल्ड और 1853 में मून होटल के शेफ जॉर्ज क्रम थे। अमीर आदमी इस होटल में रुका था और दोपहर के भोजन के दौरान तीन बार अपने फ्राइज़ लौटाता था कि वे बहुत थे मोटा कटा हुआ। इसने स्वाभाविक रूप से रसोइया को क्रोधित कर दिया, और उसने अगले भाग को लगभग पारदर्शी टुकड़ों में काट दिया, जिसे उसने तला। अमीर आदमी मोहित रहा और उसने अपने पूरे प्रवास के दौरान ऐसे आलू मंगवाए।
इसके तुरंत बाद, चिप्स अमीर अमेरिकियों के बीच प्रसिद्ध हो गए और सभी आधुनिक रेस्तरां में मौजूद थे। 1890 में इन रेस्तरां के बाहर चिप्स बांटे गए और सड़क पर लोगों तक पहुंचे। अपराधी विलियम टेपेंडर नाम का एक क्लीवलैंड का छोटा व्यापारी था। उनके पास एक स्नैक बार था जहां चिप्स बनाए जाते थे।
हालांकि, चिप्स के अधिक उत्पादन से संकट पैदा हो गया और व्यापारी को नए ग्राहकों की तलाश करनी पड़ी। इसलिए उसने सड़क पर सभी चिप्स कागज़ की थैलियों में अपने खाने के लोगो के साथ देना शुरू कर दिया।
1926 में, लौरा स्केडर नाम की एक महिला को वैक्यूम बैग में चिप्स बेचने का सरल विचार आया। इसने इसे और अधिक टिकाऊ बना दिया और इसे लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता था।
1929 में, चिप्स के औद्योगिक उत्पादन के लिए पहली मशीन का आविष्कार किया गया था। फ्रीमैन मैकबेथ नाम के मैकेनिक ने इसे एक कंपनी को मुहैया कराया था। हालाँकि, आविष्कारक ने अपनी मशीन के लिए पैसे स्वीकार नहीं किए, लेकिन यदि आवश्यक हो तो बस मुझे इसे ठीक करने के लिए कहा।
आजकल चिप्स बनाने के दो मुख्य तरीके हैं।
इसे बनाने का पारंपरिक तरीका इस प्रकार है: कच्चे आलू के टुकड़ों से इसे बनाना. इस तरह, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, क्योंकि आलू की हर किस्म अच्छे चिप्स नहीं बना सकती है। वे घने होने चाहिए, चीनी में कम, अंदर से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए और एक चिकनी सतह होनी चाहिए। 5 किलोग्राम अच्छे आलू से आपको 1 किलोग्राम चिप्स मिलते हैं।
चिप्स तलने के लिए वसा इसे अतिरिक्त गंध नहीं देनी चाहिए। इसलिए इसकी तैयारी के लिए ज्यादातर मामलों में जैतून के तेल, सोयाबीन या ताड़ के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। एक बार चिप्स तैयार हो जाने के बाद, कमरे के तापमान, नमक, अन्य मसालों के साथ मौसम में सूखने दें और पैक करें।
इसे बनाने का दूसरा तरीका इस प्रकार है: इसे आलू के आटे से तैयार किया जाता है, जिसे बेलकर टुकड़ों में आकार दिया जाता है. इससे चिप्स में कैलोरी कम होती है।
हर कोई जानता है कि अमेरिकी किसी भी अन्य राष्ट्र की तुलना में अधिक चिप्स का उपभोग करते हैं - प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 3 किलोग्राम। अमेरिका में उगाए जाने वाले 11% आलू का उपयोग चिप्स बनाने में किया जाता है।
1937 में, अमेरिकियों ने राष्ट्रीय आलू चिप्स संस्थान की स्थापना की, जिसका उद्देश्य इस क्षेत्र में अनुसंधान करना था। और 1961 में यह इंटरनेशनल पोटैटो चिप्स इंस्टीट्यूट बन गया।
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