2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शराबी माने जाने के जोखिम पर क्योंकि मैं वोडका और बीयर के बारे में पहले ही लिख चुका हूँ, मैं अब आपके साथ ब्रांडी का इतिहास साझा करने की सोच रहा हूँ। मुझे यकीन है कि ऐसा कोई घर नहीं है जिसमें आप घर की बनी ब्रांडी नहीं पीते हों। हमें लगता है कि ब्रांडी सबसे बल्गेरियाई पेय है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है।
इस पेय का नाम तुर्की शब्द राकी से आया है। वहीं, राकी शब्द अरबी शब्द अरक से आया है, जिसका अर्थ पसीना होता है। अरब लोग इस शब्द का प्रयोग इसलिए करते हैं क्योंकि ब्रांडी बनाने के लिए फल उठाते समय उन्हें पसीना आता है।
ब्रांडी न केवल बुल्गारिया के लिए, बल्कि पूरे बाल्कन प्रायद्वीप के लिए भी एक पारंपरिक पेय है। सर्ब इसे राकिया और रोमानियन कुइका कहते हैं। उसकी महारानी ब्रांडी का रंग पीला है, लेकिन कभी-कभी भूरा भी होता है। मैंने देखा कि मेरे दादाजी ने चेरी के पेड़ का रंग बढ़ाने के लिए बोतल में डाल दिया था।
ब्रांडी का स्वाद जापानी खातिर और मैक्सिकन टकीला जैसा है। ऐतिहासिक तथ्य बताते हैं कि ब्रांडी का उत्पादन चौदहवीं शताब्दी में शुरू हुआ था। वह तुर्क साम्राज्य की भूमि के माध्यम से अरब दुनिया से बुल्गारिया पहुंची।
अतीत में, ब्रांडी जंगली फलों और अंगूर के निशान से बनाई जाती थी। इस पेय का इतिहास लोक स्मृति और पारिवारिक परंपराओं का हिस्सा है क्योंकि इस पेय को एक घरेलू शिल्प के रूप में दिखाया जाता है, जब यह दिखाई देता है।
होममेड ब्रांडी की डिग्री का स्तर 30 से 50 डिग्री तक भिन्न होता है। ब्रांडी के स्वामी इसे लकड़ी के बैरल में रखने की सलाह देते हैं न कि प्लास्टिक की बोतलों में। इस प्रकार, जब एक बैरल में, लकड़ी अपना रंग बदलती है, और इसके स्वाद में भी सुधार करती है। यह अनुशंसा की जाती है कि पेय कम से कम चार साल तक बैरल में रहे।
ब्रांडी बनाने की विधि सदियों से नहीं बदली है और आज के स्वामी हमारे पूर्वजों द्वारा छोड़े गए सिद्धांतों का पालन करना जारी रखते हैं। ब्रांडी बनाने के लिए किण्वित फलों का उपयोग किया जाता है, जैसा कि हम सभी जानते हैं। इसे केवल एक फल से बनाया जा सकता है - खुबानी, अंगूर, बेर या मिश्रित और फलों की ब्रांडी। आप शहतूत भी डाल सकते हैं।
ब्रांडी को एक कड़ाही में उबाला जाता है, जिसमें से वाष्प को तांबे की ट्यूब के माध्यम से निकाला जाता है और वहां से कुंडल में जाता है। यह पानी के साथ एक बर्तन में है, जहां वाष्प को ठंडा किया जाता है और इसलिए हमारे पास पहले से ही ब्रांडी तैयार है। ब्रांडी की शुरुआत में सबसे मजबूत डिग्री होती है। तब थर्मामीटर 60-80 डिग्री दिखा सकते हैं।
पुराने उस्तादों का कहना है कि अच्छी ब्रांडी को अच्छे मार्क से या गुणवत्ता वाली शराब से बनाया जाता है। वे कच्चे माल का स्वाद लेते हैं यह देखने के लिए कि क्या यह अच्छी तरह से बढ़ता है।
ब्रांडी कई प्रकार की होती है। मुख्य दस हैं। प्लम से बने ब्रांडी को प्लम या श्लोकवित्सा कहा जाता है, अंगूर से एक - अंगूर, क्विंस भी होता है, सेब और कई अन्य। अन्य।
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