2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रांसीसी वाइन की तरह, लिकर वाइन के लिए यह विशिष्ट है कि वे उस स्थान का नाम रखते हैं जहां वे उत्पादित होते हैं। लिकर वाइन में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान ब्रांडी या वाइन डिस्टिलेट मिलाया जाता है।
यह उनके किण्वन के दौरान या बाद में होता है। जब अल्कोहल मिलाया जाता है, तो वाइन यीस्ट मर जाता है और किण्वन बंद हो जाता है। इस प्रकार के पेय में अल्कोहल की मात्रा 18 से 20% के बीच होती है।
लिकर वाइन को उनके समृद्ध मीठे स्वाद के कारण मिठाई वाइन भी कहा जाता है। इसलिए इनका सेवन मुख्य रूप से भोजन के बाद किया जाता है। उन्हें एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। सूखी लिकर वाइन भी हैं।
सबसे प्रसिद्ध लिकर वाइन में पोर्टो, मदीरा, मलागा और मार्सला हैं। Asenovgrad Malaga बल्गेरियाई शराब पेय के बीच लोकप्रिय है।
जैसा कि नाम से पता चलता है, पोर्टो लिकर वाइन (जिसे पोर्ट वाइन भी कहा जाता है) का उत्पादन सनी पुर्तगाल के उत्तरपूर्वी हिस्से में किया जाता है। पेय का रंग गहरा सुनहरा होता है। लाल और सफेद पोर्टो वाइन हैं। उन्हें सीप, रैगआउट, नमकीन पनीर के साथ परोसा जा सकता है, जो दिलचस्प रूप से बंदरगाह के मीठे स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। चॉकलेट डेसर्ट भी उसके लिए उपयुक्त हैं।
पुर्तगाल से एक और पसंदीदा लिकर वाइन मदीरा है। इसका नाम मदीरा द्वीप के नाम पर रखा गया है। इस प्रकार की शराब दो प्रकार की होती है - मिठाई और सूखी। इसमें एम्बर रंग और सुगंध और कारमेल और अखरोट का स्वाद है। मदीरा सूखी मदिरा को मेयोनेज़ सॉस, डिब्बाबंद मछली, सूखे फल के काटने के साथ जोड़ा जा सकता है। वाइन जितनी अधिक परिपक्व होगी, स्वाद में मीठे उत्पादों के साथ यह उतना ही बेहतर होगा।
मैलेगा वाइन का उत्पादन स्पेन के मलागा शहर में होता है। इस लिकर वाइन की विशिष्टता यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त गाढ़ा और मीठा अंगूर का रस मिलाया जाता है। मलागा में कई प्रकार के पेस्ट्री परोसे जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, वाइन का उपयोग स्वयं मिठाई के लिए किया जाता है, इसलिए यदि आप इसे केवल परोसते हैं तो आप गलत नहीं होंगे।
मार्सला लिकर वाइन इटली से आती है। इसका उत्पादन सिसिली द्वीप पर होता है। शराब का उपयोग अक्सर विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। मार्सला के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ हैं शतावरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और चॉकलेट।
एक अन्य प्रकार की मदिरा शराब शेरी है, जिसे शेरी भी कहा जाता है। शेरी स्पेन के जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा शहर के आसपास आसुत है।
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