2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दाल एक भूला हुआ उत्पाद है, हालांकि कई सालों तक वे स्लाव लोगों के मुख्य व्यंजनों में से थे। यह अपने उच्च स्तर के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के कारण मूल्यवान है।
दाल में स्वादिष्ट होने के साथ ही उपचार के गुण भी होते हैं। इसकी मदद से आप पेट और स्नायु संबंधी समस्याओं और बीमारियों से लड़ सकते हैं। और अगर आप नियमित रूप से दाल खाते हैं, तो आप हमेशा शांत और संयमित रहेंगे।
मसूर एक फलियां हैं, इसमें 30 प्रतिशत प्रोटीन, बड़ी मात्रा में आयरन, बी विटामिन और पीपी होता है। अंकुरित दाल में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। आधा कप पकी हुई दाल 115 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8 ग्राम फाइबर के बराबर होती है।
मसूर का आटा इसके दानों से भी अधिक मूल्यवान माना जाता है।मसूर के अलग-अलग रंग और स्वाद होते हैं। उदाहरण के लिए, भूरे और हरे रंग में अखरोट जैसा स्वाद होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक उबालना चाहिए - लगभग 70 मिनट।
यह दाल अपना आकार नहीं खोती है और मांस के साथ संयोजन के लिए आदर्श है। लाल मसूर की दाल जल्दी पक जाती है क्योंकि ये उबलती हैं. यह विभिन्न प्रकार के सूप और प्यूरी बनाने के लिए एकदम सही है। इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है।
यह विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ संयोजन के लिए अच्छा बनाता है। खाना पकाने से पहले दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोना आवश्यक नहीं है। छोटे पत्थरों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले इसे साफ करना बुरा नहीं है।
दालें बड़ी मात्रा में पानी सोख लेती हैं, इसलिए इस स्वादिष्ट उत्पाद को उबालने के लिए स्टोव पर डालते समय समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखना सुनिश्चित करें।
दाल को पूरी तरह से तैयार होने के बाद ही नमकीन किया जाता है, क्योंकि जिस पानी में उन्हें उबाला गया है वह नमकीन है, तो पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। लेंस का पानी से अनुपात एक भाग लेंस, दो भाग पानी है।
दाल को ठंडे में नहीं बल्कि उबलते पानी में डालेंगे तो दाल स्वादिष्ट लगेगी। फिर दो बार उबाल लें, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और पूरी तरह से पकने तक उबाल लें।
यह लेंस के रंग और विविधता पर निर्भर करता है। दाल में उबाल आने पर एक बार देख लेना और समय-समय पर कलछी की सहायता से देखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि पकाने की प्रक्रिया कितनी दूर तक आ गई है।
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