2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हवार्ती पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना एक अर्ध-कठोर पनीर है, जिसे पहली बार डेनमार्क में उत्पादित किया गया था।
पनीर की रेसिपी का आविष्कार डेन हैने नीलसन ने 19वीं सदी के मध्य में किया था। वह कोपेनहेगन के पास अपने खेत में रहती थी और पनीर पसंद करती थी।
पनीर बनाने का कौशल सीखने के लिए उसे यूरोप की यात्रा करना बहुत पसंद था। घर लौटने के बाद, उसने एक नए प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करना शुरू किया।
नतीजतन, और प्रकट होता है हॉवर्टी चीज़, हेज़लनट के संकेत के साथ एक मीठा स्वाद होना। पनीर को डेनमार्क के राजा की मंजूरी मिली।
1952 में, हवार्ती नाम को आधिकारिक तौर पर इसके लिए मंजूरी दी गई थी - यह उस खेत का नाम था जिसने इसे सबसे पहले तैयार किया था। 21 वीं सदी में, हॉवर्टी चीज़ 19वीं शताब्दी में आविष्कृत नुस्खा के अनुसार कारखानों में उत्पादित किया जाता है।
पनीर अच्छी तरह से पिघला देता है, एक मलाईदार स्वाद होता है, 1 से 3 महीने में परिपक्व होता है। वसा की मात्रा 50-60% है।
खाना पकाने में, इस पनीर का उपयोग सैंडविच, सलाद, सूप और सब्जी व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। फल और सफेद शराब के साथ परोसा गया।
हावार्टी पनीर तैयार किया जा रहा है हन्ना नीलसन के पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, लेकिन सहिजन, मेवा, सोआ, जीरा, लहसुन, नारियल, तुलसी के साथ पनीर भी है। इस पनीर की एक स्मोक्ड किस्म भी बनाई जाती है। क्रीम पनीर सादे गाय के दूध और क्रीम से बनाया जाता है, इसमें एक मलाईदार स्थिरता होती है और पकने की प्रक्रिया कम समय में होती है।
कम वसा वाले पनीर को पीले छिलके से बनाया जाता है, और उच्च वसा वाले पनीर को लाल छिलका और एक मलाईदार बनावट के साथ बनाया जाता है।
तैयारी की प्रक्रिया में, पानी के स्नान में पनीर द्रव्यमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। फिर, मुख्य सामग्री में रेनेट मिलाया जाता है, पनीर द्रव्यमान के गाढ़ा और कटने की प्रतीक्षा में।
1/3 मट्ठा निचोड़ना आवश्यक है, पानी और नमक डालें और 15-30 मिनट तक हिलाएं। इसे एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है जिसमें मट्ठा को मुख्य द्रव्यमान से अलग किया जाता है। फिर पनीर द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है, और दबाने के बाद, पनीर को पानी में भिगोकर रगड़ दिया जाता है।
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