ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद और भूरे रंग के स्पेगेटी के बीच का अंतर है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आधुनिक मनुष्य तेजी से प्रकृति की ओर मुड़ रहा है और स्वास्थ्य की तलाश करने की प्रवृत्ति विकसित कर रहा है। पास्ता प्रेमियों ने शायद देखा है कि ब्राउन स्पेगेटी पिछले कुछ समय से उपलब्ध है। हालांकि, उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

संक्षेप में, सभी पास्ता, पेस्ट और स्पेगेटी एक विशेष प्रकार के ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। इसमें बेकरी उत्पादों के निर्माण में इस्तेमाल होने वाले गेहूं से अलग गुण होते हैं।

इस प्रकार के गेहूं के बीच मुख्य अंतर यह है कि जो पेस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह समय है जिसके दौरान पाचन के दौरान अधिकांश स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार, किसी खाद्य उत्पाद में यह सूचकांक जितना कम होता है, उतना ही अधिक भरा और उपयोगी होता है।

स्पेगेटी, पास्ता और सभी पास्ता (नूडल्स को छोड़कर) ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। इसका मतलब है कि इन सभी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है। नूडल्स को पास्ता माना जा सकता है।

दूसरी तरफ ब्राउन पास्ता है। वे गोरों से बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन उनके समान भी हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे उत्पादित और रंगीन होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि उनका भूरा रंग टोस्टिंग का परिणाम है, तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है। यह उन्हें गोरों की तुलना में पचाने में बहुत धीमा और क्रमशः कम उपयोगी बनाता है।

अन्य मामलों में, हालांकि, यदि उनका रंग कुछ प्रकार की सब्जियों को जोड़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, तो उनके गुण बिना रंग के पास्ता और स्पेगेटी से भिन्न नहीं होते हैं।

साबुत भूरे रंग की स्पेगेटी भी बाजार में उपलब्ध है। वे सफेद लोगों की तुलना में आहार फाइबर में अधिक समृद्ध हैं। यह उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को और कम करता है।

वे आंतों की गतिशीलता के समुचित कार्य के लिए भी अधिक उपयोगी होते हैं। हृदय रोग और पेट के कैंसर की शुरुआत को रोकने के लिए सिद्ध। साबुत अनाज ब्राउन स्पेगेटी अब तक उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद प्रतीत होती है।